Con Kiesel, la encuesta de nutrición para niños para registrar el consumo de alimentos, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BFR) recolectó datos representativos de consumo de alimentos para niños de seis meses hasta cinco años. Kiesel fue uno de los cinco módulos de Kiggs Wave2 (Entrevista de salud alemana y encuesta de examen para niños y adolescentes) realizado por el Instituto Robert Koch (RKI). El objetivo era actualizar los datos de consumo para los niños en Alemania y llenar una brecha de datos para el grupo de edad de niños de cinco años. El estudio proporciona una base de datos actualizada y completa que se utilizará para la evaluación de la exposición, como parte de la evaluación de riesgos de los consumidores más jóvenes de Alemania.
En los años 2014 a 2017, 1104 niños de toda Alemania participaron en Kiesel. Durante las visitas a domicilio, el personal de la encuesta realizó una entrevista basada en el cuestionario que incluye un cuestionario de propensión a alimentos (FPQ) sobre alimentos y preguntas que se comen rara vez con respecto al consumo fuera del hogar, los hábitos dietéticos y la dieta durante el primer año. El entrevistador midió la altura y el peso de los niños. Las familias y los trabajadores de cuidado infantil completaron un historial de alimentos, que cubre tres días consecutivos y un día independiente. Los datos se basan en el FPQ y las frecuencias de consumo actuales. Dependiendo de la pregunta, se consideraron el estado socioeconómico (SES) y los antecedentes de migración.
1104 participantes tuvieron una entrevista y completaron el cuestionario sobre la ingesta de alimentos habitual, rara vez comían alimentos y consumo fuera de casa. Fueron incluidos en la muestra1. 1008 de estos participantes también informaron el consumo de alimentos de al menos tres días (muestra2). El 91.2% de los niños no siguen una dieta especial y el 0.8% son vegetarianos. El 7% de los niños mayores que consumen la bebida de soja. Para algunos alimentos, se observaron diferencias en el consumo entre SES o el estado de migración. Los niños de familias con SES más alto consumen más a menudo la leche sustituta a base de soja como familias con SES más bajo (P <0.00005).
Kiesel reunió datos de consumo actualizados para más de 1000 niños que viven en Alemania, de seis meses hasta los cinco años. Los datos se utilizarán para evaluaciones de riesgos del BFR y se proporcionarán a socios nacionales e internacionales.
El Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BFR) lleva a cabo evaluaciones científicas de riesgos de sustancias en los alimentos como parte de la protección de la salud del consumidor. Con los antecedentes de la evaluación de riesgos, las estimaciones de exposición se basan en datos de contenido de sustancias y datos de consumo de la población. Una mayor exposición en relación con el peso corporal a menudo se encuentra en niños en comparación con los adultos. Por lo tanto, los niños pequeños son un grupo particularmente vulnerable en la población [1,2,3]. La última encuesta de consumo con un enfoque en la evaluación de riesgos se realizó hace casi 20 años en 2001/2002 en el grupo de edad de 6 meses a 4 años con el estudio VEL (estudio de consumo para determinar la ingesta de alimentos de bebés y niños pequeños para Evaluar un riesgo de toxicidad aguda de los residuos de pesticidas) [4]. Los niños de 5 años no fueron incluidos en Vels. En 2008, el Estudio Greta (Estudio Representativo Alemán de Alimentación para niños pequeños) del Instituto de Investigación de Nutrición Infantil (FKE) recolectó datos de consumo representativo para niños de 10 a 36 meses [5]. Estos datos solo se pueden utilizar para la evaluación de riesgos en un grado limitado, ya que los alimentos se registraron en categorías muy amplias y los niños mayores de 3 años no se consideraron. Para describir el consumo actual de alimentos, para evaluar las recomendaciones nutricionales revisadas [6], para tener en cuenta el aumento constante de las ofertas de alimentos (por ejemplo, los superalimentos), así como los cambios en los hábitos nutricionales globales [7] una actualización de los datos de consumo de niños pequeños envejecidos Es necesario entre 6 meses y 5 años inclusivos en Alemania.
¿Cómo se miden los hábitos alimenticios?
Apuntar:
Este artículo trata de algunos aspectos metodológicos de la recopilación de datos en el contexto de medir la ingesta dietética en individuos en su etapa de vida de adolescencia.
Método:
En este documento se presentan experiencias de tres socios del Proyecto Helena en medición de la ingesta dietética en niños y adolescentes con énfasis en las características de la medición de la dieta a largo plazo y los patrones de alimentos (grupo Dortmund Donald), influencias de la duración de la encuesta en debajo -Craportando (grupo de Gante) y hábitos de comidas (Grupo de Avena español).
Resultados:
Los subraportadores en el estudio de Donald, particularmente las adolescentes femeninas, tenían un índice de masa corporal (IMC) significativamente más alto que los no inferiores; El IMC no pudo explicarse por diferentes patrones dietéticos a largo plazo durante la infancia y la adolescencia agrupados según el consumo de grasas; Los consumidores de comida rápida tenían valores de IMC más altos que los no consumidores. En la experiencia de Gante, la disminución de la ingesta media de energía de la población como se calcula en grupos seleccionados de días es de 184 kcal (6.5%) en niños y 116 (5.6%) en niñas; El grupo de 1 día de grabación y el grupo de 3 días de grabación no fueron significativamente diferentes, pero ambos fueron significativamente diferentes del grupo de 7 días; No se observó una interacción significativa entre el efecto del tiempo y el IMC. En el estudio de Avena, el porcentaje de adolescentes que saltaban el desayuno fue mayor en mujeres (8,6%) que en hombres (3.5%, p <0,001); Se observaron valores de IMC más altos en aquellos que se saltan el desayuno que en los desayunos que no se dieron cuenta, pero las diferencias fueron estadísticamente significativas en los hombres a los 15 años y en las mujeres a las 14 y 17 años; Los adolescentes que evitaban algunos grupos de alimentos para el desayuno tenían valores de IMC más altos (carbohidratos, frutas y pasteles en hombres y leche, frutas y pasteles en las mujeres).
¿Cómo medir los hábitos?
El índice de hábito de autoinforme de doce ítems (SRHI) es la medida más popular de los hábitos relacionados con el equilibrio de energía. Esta medida caracteriza el hábito por activación automática, frecuencia de comportamiento y relevancia para la identidad propia. La investigación empírica previa sugiere que el SRHI puede abreviarse sin pérdidas en confiabilidad o utilidad predictiva. Basándose en la reciente teoría que sugiere que la automaticidad es el «ingrediente activo» de las relaciones de hábito-behaviour, probamos si una subescala SRHI específica de automaticidad podría capturar patrones de comportamiento basados en hábitos en los datos de autoinforme.
Se realizó una tarea de validez de contenido para identificar un subconjunto de indicadores de automaticidad dentro del SRHI. La confiabilidad, la validez convergente y la validez predictiva del subconjunto de elementos de automaticidad se probaron posteriormente en análisis secundarios de todas las aplicaciones SRHI anteriores, identificadas mediante revisión sistemática y en análisis primarios de cuatro conjuntos de datos sin procesar relacionados con comportamientos relevantes de balance de energía (viaje inactivo, activo, activo, activo, activo, activo, activo, activo Viajes, refrigerios y consumo de alcohol).
Se descubrió que una subescala de automaticidad de cuatro ítems (el «índice de automaticidad conductual de autoinforme»; «srbai») es confiable y sensible a dos efectos hipotéticos del hábito en el comportamiento: una correlación de hábito por la relación intencionada por la relación.
El SRBAI ofrece una medida parsimoniosa que captura adecuadamente los patrones de comportamiento habituales. El SRBAI puede ser de particular utilidad para predecir el comportamiento futuro y en los estudios de seguimiento de la formación o interrupción del hábito.
¿Cómo es definido los hábitos alimenticios?
Las elecciones de alimentos de los italianos se rigen por los clics del homunisciente Google y se definen después de la ola emocional o el concepto de belleza y salud a cualquier costo: decirlo un estudio realizado por Andid, la Asociación Nacional de Dietista, realizado en colaboración con La Universidad de Messina, presentada con motivo de la conferencia «Alimentos para la salud. ¿Qué estrategias y acciones para guiar las elecciones nutricionales en el momento de la Web 3.0? » Celebrada en Roma el 7 de junio.
En esencia, 7 de cada 10 italianos son rechazados precisamente del conocimiento relacionado con la comida. De hecho, muestran una mala alfabetización alimentaria, en el 19% de los casos un nivel incluso inadecuado.
Menos de una de cada cuatro personas tiene suficientes conocimientos y habilidades y solo poco más del 4% tiene un buen conocimiento nutricional. La situación más crítica se refiere a las personas mayores, también como un reflejo de la crisis económica y, en general, menos rica y con el menor nivel de educación.
Un rechazo general que implica la mala capacidad de planificar y administrar las opciones de alimentos (57%), elegir correctamente los alimentos (67%), preparar y consumir alimentos (71%), para comprender los efectos que pueden tener el consumo incorrecto que pueden tener sobre Salud (30-41%, dependiendo del nivel de analfabetismo).
En el hogar de la dieta mediterránea, en resumen, está cada vez más confundido y desorientado, enfocado en un paradigma de alimentos que gira en torno a las calorías y los nutrientes individuales, en lugar de en un modelo de estilo de vida global, como señaló otro estudio, siempre realizado de Andid en Andid. Colaboración con la Universidad de Messina.
Con este estudio, los expertos quieren subrayar la urgencia para llevar el tema de la cultura alimentaria al centro del debate público. Un camino que ve a los dietistas, profesionales de la salud que se ocupan de nutrición, nutrición y dieta 360 grados en la línea del frente.
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