Los cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ) están diseñados para evaluar la dieta habitual preguntando sobre la frecuencia con la que se consumen alimentos o grupos de alimentos específicos durante un período de referencia. Este método se puede utilizar para recopilar información sobre una amplia gama de alimentos o puede diseñarse para ser más corto y centrarse en alimentos ricos en un nutriente específico o en un grupo particular de alimentos, p. frutas y vegetales. Dado que los FFQ a menudo están diseñados para evaluar la clasificación de las ingestas dentro de una población de estudio, sigue siendo controvertido si los FFQ pueden producir estimaciones precisas de las ingestas absolutas de alimentos y nutrientes. Los resultados medidos por FFQ se describen en la Tabla D.2.13.
- Sección abierta donde los encuestados pueden registrar el consumo de otros alimentos no incluidos en la lista de alimentos
- Comportamientos dietéticos: dieta, comidas con miembros de la familia y otros en relación con preguntas de investigación
- Frecuencia de una dieta en una ocasión específica (por ejemplo, desayuno, cena afuera, barbacoa)
Algunas respuestas también pueden ayudar a identificar a los encuestados cuya dieta es muy inusual, para quienes el FFQ puede no ser apropiado.
- Sección abierta donde los encuestados pueden registrar el consumo de otros alimentos no incluidos en la lista de alimentos
- Comportamientos dietéticos: dieta, comidas con miembros de la familia y otros en relación con preguntas de investigación
- Frecuencia de una dieta en una ocasión específica (por ejemplo, desayuno, cena afuera, barbacoa)
Algunos FFQ se conocen como «semicuantitativos», incluidas las estimaciones del tamaño de la porción. En un FFQ semicuantitativo, se les pide a los encuestados que indiquen la frecuencia del consumo de cantidades específicas de alimentos (por ejemplo, ½ taza, ¾ taza, etc.). Por el contrario, los FFQ cuantitativos se utilizan para solicitar el tamaño de porción habitual de los encuestados en función de una medida específica.
La contribución potencial de las preguntas en los tamaños de las porciones es discutible por varias razones:
- Sección abierta donde los encuestados pueden registrar el consumo de otros alimentos no incluidos en la lista de alimentos
- Comportamientos dietéticos: dieta, comidas con miembros de la familia y otros en relación con preguntas de investigación
- Frecuencia de una dieta en una ocasión específica (por ejemplo, desayuno, cena afuera, barbacoa)
¿Cuál es el tema de la alimentación?
La última edición de ese informe, que se publicó a mediados de 2011, estimó que entre 720 y 811 millones de personas tuvieron hambre en 2022. Los altos costos y la baja asequibilidad también significan que miles de millones no pueden comer de manera saludable o nutritiva. Teniendo en cuenta la mitad del rango proyectado (768 millones), 118 millones más de personas enfrentaban hambre en 2022 que en 2019, o hasta 161 millones, considerando el límite superior del rango.
La pandemia Covid -19 está intensificando las vulnerabilidades y las deficiencias de los sistemas alimentarios globales, entendidas como todas las actividades y procesos que afectan la producción, distribución y consumo de alimentos.
Se puede observar cuán rápidamente se puede cambiar el mercado mundial de alimentos a mediados de la década de 2000. Durante dos décadas, antes del milenio, la demanda global de alimentos había aumentado constantemente, junto con el crecimiento de la población mundial, cosechas récord, nuevas tecnologías, mejoras en los ingresos y la diversificación de dietas. Los precios de los alimentos continuaron disminuyendo hasta 2000. Sin embargo, en 2004, los precios de la mayoría de los granos comenzaron a aumentar. El aumento de la producción no pudo mantener el ritmo de un crecimiento aún más fuerte en la demanda. Las existencias de alimentos se agotaron. Y luego, en 2005, el suministro de alimentos fue exprimido por cosechas decepcionantes en los principales países productores de alimentos. Para 2006, la producción mundial de cereales había caído en un 2,1 por ciento. En 2007, los rápidos aumentos en los precios del petróleo aumentaron los fertilizantes y otros costos de producción de alimentos.
¿Qué temas abarca la alimentación saludable?
Una dieta saludable ayuda a proteger contra la desnutrición en todas sus formas y es una base para la salud y el desarrollo. También ayuda a prevenir enfermedades no comunicables, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras afecciones vinculadas a la obesidad. Junto con la falta de actividad física, una dieta poco saludable es uno de los principales riesgos globales para la salud.
La evidencia muestra los beneficios de una dieta alta en frutas, verduras, legumbres, nueces y granos, pero más bajos en sal, azúcares y grasas libres, particularmente grasas saturadas y trans. El desarrollo de una dieta saludable comienza temprano en la vida con iniciativas educativas y de lactancia para niños pequeños y padres. Estos beneficios se reflejan en resultados educativos más altos, productividad y salud de por vida.
Sin embargo, hay muchas formas en que una dieta saludable puede ser inaccesible, particularmente en países de bajos y medianos ingresos y en situaciones con altas tasas de inseguridad alimentaria, como el conflicto armado. En todo el mundo, aproximadamente 2 mil millones de personas carecen de acceso a alimentos seguros, nutritivos y suficientes. La proliferación de alimentos altamente procesados, urbanización rápida no planificada y el cambio de estilos de vida también ha contribuido a que más personas que coman dietas poco saludables con energía, grasas, azúcares libres y sal.
Lo que constituye una dieta saludable puede diferir dependiendo de las necesidades de los alimentos individuales disponibles, las costumbres dietéticas, las normas culturales y otras consideraciones. Sin embargo, los principios básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos para todos. La naturaleza del acceso a los alimentos requiere soluciones más amplias a nivel social para promover opciones de alimentos saludables y seguras.
¿Cuál es la importancia de la alimentación?
Los alimentos proporcionan nutrientes para que podamos crecer y estar activos y
saludable
Un alimento es algo que proporciona nutrientes. Los nutrientes son
sustancias que proporcionan:
energía para
actividad, crecimiento y todas las funciones del cuerpo, como respirar, digerir
comida y mantener caliente;
materiales para el crecimiento y
reparación del cuerpo y para mantener el sistema inmune saludable.
Hay muchos nutrientes diferentes. Los dividimos
dentro:
Nutrientes macro (grandes) que necesitamos en grandes cantidades.
Estos son:
carbohidratos
(almidones, azúcares y fibra dietética);
proteínas: hay cientos
de diferentes proteínas.
Micro (pequeños) nutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades.
Hay muchos de estos, pero los más propensos a faltar en la dieta
son:
Las grasas y los aceites proporcionan una fuente concentrada de energía y el
Los ácidos grasos esenciales necesarios para el crecimiento y la salud. Ayudan a la absorción de
Algunas vitaminas como la vitamina A y mejoran el sabor de las comidas. Un poco de grasa/grasa
Los alimentos contienen vitaminas importantes.
Dos de los ácidos grasos insaturados se llaman esenciales
ácidos grasos porque el cuerpo no puede hacerlos. Son necesarios para
Construyendo células, especialmente las células del cerebro y el sistema nervioso.
Los ácidos grasos insaturados contienen un grupo llamado ácidos grasos omega-3,
que ayudan a proteger al cuerpo de la enfermedad cardíaca.
Ejemplos de alimentos
que contienen principalmente ácidos grasos insaturados son la mayoría de los aceites vegetales, manídos de tierra,
soja, semillas de girasol, semillas de sésamo y otras semillas oleaginosas, peces aceitosos y
aguacates. Los alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 son pescado marino aceitosos y algunas semillas y
Pulsos como linaza y soja.
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