WASHINGTON – The International Dairy Foods Association (IDFA), en asociación con Research America, Inc., ha publicado una encuesta sobre helados y tendencias de postres congelados en los Estados Unidos. La encuesta de este año, que viene justo antes del Mes Nacional del Helado, que se reconoce cada julio, encuestó a los principales fabricantes y procesadores de helados nacionales y regionales de la membresía de la IDFA, así como cientos de tiendas más pequeñas y fabricantes de helados minoristas del norte American Ice Cream Association, además de 1,000 consumidores estadounidenses.
Según la encuesta, los sabores favoritos de Estados Unidos dependen de a quién le pregunte: fabricantes de cremas de helados o consumidores.
Top 5 sabores entre los fabricantes de helados y las tiendas de primerosas:
- Galletas y crema
- Vainilla
- Chocolate
- Chispas de chocolate de menta
- Fresa
- Chocolate
- Galletas y crema
- Vainilla
- Fresa
- Chispas de chocolate
El chocolate, la vainilla y las galletas n ‘crema siguen siendo los tres mejores sabores del país, lo que refleja los resultados de la encuesta de IDFA-Rearch America 2017. Algunos sabores nuevos entraron en los cinco primeros con la aparición de fresa y chispas de chocolate junto con las cinco primeras chispas de chocolate de menta básica.
«El amor de Estados Unidos por el helado no conoce límites», dijo el presidente y director ejecutivo de la IDFA, Michael Dykes, D.V.M. “Comfortador y satisfactorio como un placer indulgente, la producción y el consumo de helados crecieron a lo largo de la pandemia y las ventas de Covid continúan estableciendo un ritmo ardiente en supermercados, tiendas de primerosas y tiendas de esquina. El regalo de Frozen favorito de Estados Unidos es más que el postre: también es compatible con casi 30,000 empleos y bombea $ 13.1 mil millones en la economía de nuestra nación cada año de acuerdo con Dairy Empships® de IDFA. Este julio, celebre el Mes Nacional del Helado con un cono, una pinta o medio galón de su sabor favorito y sabe que también está apoyando a los productores y fabricantes de lácteos en esta gran nación «.
¿Cómo hacer una encuesta de helado?
Para mi contribución de la comunidad, envié una breve encuesta (4 preguntas) a la clase sobre sus preferencias de helado. Pedí la edad, el país de origen, la copa o el cono, y el sabor favorito. El país y el sabor eran respuestas de texto abiertos, que esperaba que causara alguna variación en la entrada que requiere limpieza (errores ortográficos, nombres de sabores alternativos, etc.).
- ¡Comparte las preferencias de helado de nuestra clase!
- Demuestre cómo limpiar las respuestas de texto desordenadas para facilitar el análisis y la visualización
Para el país, a los encuestados se les permitió ingresar lo que quisieran. Esto causó problemas con Estados Unidos y México, donde el primero se presentó en múltiples formatos y el segundo incluía el nombre con y sin acentos. Un problema mayor es el número de países con solo un encuestado, lo que indica que necesitaremos combinar respuestas de alguna manera.
Para el sabor, nuevamente los encuestados podrían ingresar cualquier texto. Como se esperaba, esto causó muchas variaciones en los mismos sabores e incluso una ortografía ortográfica. Incluso después de contabilizar esto, el mismo problema sigue siendo de tener muchas categorías con pocas respuestas. El enfoque que tomaré para resumir esto será agrupar sabores similares (por ejemplo, chispas de chocolate y masa de galletas con chispas de chocolate). Me considero un experto en helados (hacer que sea un pasatiempo mío); Aprovecharé este conocimiento en la agrupación de sabores de helado.
Comenzamos eliminando el acento en México. Luego, podemos ocuparnos de dos problemas a la vez: nombres de países duplicados y demasiados países con un pequeño número de respuestas. Al aprovechar el paquete CountryCode, podemos agrupar países por continente. Esto deja un pequeño número de categorías, que aliviarán nuestras visualizaciones. Desafortunadamente, no tenía demasiados encuestados europeos para esta encuesta, por lo que crearé una variable continente secundaria que los agrupe con las Américas.
¿Qué factores condicionan la compra de un helado?
El helado puede no ser la opción más saludable; en cambio, está dirigido a la indulgencia. Sin embargo, el 45% de los consumidores en todo el mundo intentan evitar el helado que contiene colores, edulcorantes o conservantes artificiales. Casi un tercio ya ha optado por no comprar un tipo en particular porque contenía colores artificiales.
La gente quiere saber de un vistazo lo que hay dentro de su helado. El estudio GNT dice que el 66% verifica las etiquetas de los ingredientes antes de poner un producto en sus canastas de compras. Más del 20% quiere la información de ingredientes fáciles de entender y los hechos nutricionales claros en la parte delantera de su paquete de helados.
Para un tercio de los consumidores en todo el mundo, el color del helado es crucial para su decisión de compra. GNT dice que nuestro cerebro conecta ciertos colores con ciertos sabores, de modo que el color determina cómo esperamos que un producto pruebe y huela.
Aunque el helado es un dulce, solo el 12% se preocupa por las calorías al elegir un tipo particular de helado. Por otro lado, el 44% intenta evitar la grasa.
El precio del helado es crucial para el 53% de los consumidores. Pero, barato no siempre es bueno: los productores pueden mejorar la preferencia de marca de los clientes al eliminar los colores artificiales y aditivos de sus productos. Los padres, sin embargo, generalmente compran opciones más saludables, independientemente del precio del producto.
El grupo GNT fabrica concentrados de coloración a partir de frutas comestibles, verduras y plantas bajo la marca Exberry en casi 70 países en todo el mundo, que se utilizan en una variedad de alimentos, incluidos productos lácteos, confitería y productos y bebidas de panadería.
¿Cómo se vende el helado?
- El estadounidense promedio come aproximadamente 20 libras de helado cada año, o aproximadamente 4 galones.
- Fortune Business Insights estima que el mercado global de helados alcanzará los $ 97.85 mil millones en 2027, frente a $ 71.52 mil millones en 2022, un 37% salta en menos de una década debido al ansia mundial de helado.
- El estadounidense promedio consume aproximadamente 23 libras de helado y postres congelados relacionados por año.
- El helado regular es la categoría más popular de postres congelados.
La IDFA en 2022 se asoció una vez más con Research America, Inc. para examinar el amor de Estados Unidos por todo lo relacionado con el helado y los postres congelados.
- El estadounidense promedio come aproximadamente 20 libras de helado cada año, o aproximadamente 4 galones.
- Fortune Business Insights estima que el mercado global de helados alcanzará los $ 97.85 mil millones en 2027, frente a $ 71.52 mil millones en 2022, un 37% salta en menos de una década debido al ansia mundial de helado.
- El estadounidense promedio consume aproximadamente 23 libras de helado y postres congelados relacionados por año.
- El helado regular es la categoría más popular de postres congelados.
¿Cómo dar a conocer mi heladería?
El marketing es una parte importante de cualquier negocio. No importa si tiene el mejor helado del país, si no lo comercializa bien, nadie lo sabrá. En el clima informativo de hoy, el marketing no son anuncios de televisión, vallas publicitarias y llamadas telefónicas. El marketing ahora es sobre contenido y alcance orgánico. Como heladería, el marketing es una parte vital de su negocio. Así es como puede comercializar con éxito su heladería.
Una gran parte del marketing es la visibilidad. Su negocio debe ser visible para su audiencia. Puede hacer esto apuntando a anuncios a sus clientes ideales y al estar activo en sus redes sociales. Publique cosas con las que sus clientes quieren interactuar como encuestas y preguntas. A la gente le encantan a las empresas que se preocupan por lo que piensan, incluso es solo preguntar qué sabores son sus favoritos.
¿Qué distingue a tu heladería? ¿Haces todo tu helado en la tienda? ¿Eres un café moderno? Haga que su heladería parezca diferente y mejor que sus competidores. Sus clientes quieren saber por qué deberían elegirlo.
Las heladerías pueden ser un accesorio en su comunidad. Una excelente manera de poner su heladería en la mente de su audiencia es estar activo en la comunidad. Patrocinar un equipo deportivo o ser parte de su Cámara de Comercio local. Otra cosa que puedes hacer es ser activamente caritativo. Busque causas locales para apoyar, como un banco de alimentos o un refugio para personas sin hogar.
La gente no quiere apoyar a las empresas que no les importan. La gente quiere comprar en negocios que pueden ver como personas. Hacer que su negocio sea humano y personal es la mejor manera de mostrarle a sus clientes que le importan. Puede hacer esto publicando sobre sus empleados en sus redes sociales y siendo agradable cuando están en su tienda.
¿Cómo tener una heladería exitosa?
En una industria competitiva como el helado, destacarse en un campo lleno de gente es la parte más difícil del negocio. No hay una fórmula única para el éxito, pero hay ciertas acciones que lo conducen. Conectarse con su comunidad, utilizando un sistema POS intuitivo de heladería y aprovechar las últimas tendencias de postres son solo algunas. A continuación, revelamos los cuatro rasgos de exitosas heladerías.
Los sabores ordinarios como la vainilla, la fresa y el chocolate están tomando un asiento trasero a sabores únicos. Durante los últimos años, el helado artesanal ha sido una de las tendencias de postres más populares, y no parece estar disminuyendo.
Los helados artesanales son decadentes, inusuales y 100% atractivos para los comensales. Piense en helado de agua de rosa con virutas de pistacho o pastel de nuez con remolinos de canela-nutmeg. Estas son las nuevas estrellas del espectáculo. En lugar de una bola de helado de vainilla con un brownie, esta última tendencia de postres requiere un helado lleno de brownie. Los chefs de restaurantes se divierten con el concepto, optando por preparar sus propias recetas artesanales internas.
Ahora es el momento de flexionar sus músculos creativos y sorprender a los clientes con nuevos sabores de helado de ensueño. La demanda es alta para helados únicos y tentadores, y esta es una tendencia que no desea ignorar. En los próximos meses, encontrará que el éxito viene con los helados artesanales especialmente elaborados.
El helado de Ben y Jerry toma el pastel cuando se trata de sabores de helado artesanales y especializados. Siempre intentan algo nuevo. La historia de su compañía es una inspiración para muchas pequeñas heladerías con grandes sueños. Casi todos tienen un sabor favorito de su amplia selección de helados, y celebran la innovación en nuevos tipos de helados artesanales.
¿Cómo puedo llamar mi heladería?
En días calurosos y soleados, una de las primeras ideas que aparece en la cabeza de alguien es: «¡Este es un gran día para el helado!» Aunque cada día es un buen día para el helado, el verano es definitivamente la temporada alta.
Pero si eres uno de los pocos con un amor eterno por el postre que te sigue incluso a través de los inviernos más fríos, ¡tal vez tener una heladería es tu vocación!
Imagine las sonrisas en las caras de los niños cuando les entregues conos de helado que cubrieron tres cucharadas de alto y cubiertas de chispas; ¡Imagine a todas las familias reunidas y pasar un buen rato en el entorno que proporcionó! Suena como un complaciente, ¿sí?
Abrir un nuevo negocio nunca es una tarea fácil, pero el incentivo del helado debería hacer que el proceso sea más sabroso. Para un negocio como este, definitivamente es mejor planificar la fecha de inicio de su negocio cerca del comienzo de la temporada alta para permitir el evento de inauguración más ocupado.
Esto no solo le dará a su nuevo negocio una buena ventaja, sino que, con suerte, ayudará a establecer una base de clientes lo suficientemente buena como para llevarlo durante los meses fuera de temporada.
Una de las cosas que debe considerar al abrir cualquier negocio nuevo es lo que lo llamará. Aquí hay algunas ideas para ayudarlo a pensar en los nombres de las heladerías:
- Use la comida: este es uno de esos momentos «duh». ¡El uso de tipos de postres de helado en el nombre es una forma de hacer que sus clientes babeen antes de ingresar a sus puertas!
- Adjetivos: ¿Qué mejor manera de hacer que las personas sepan cuán delicioso es su helado que al describirlo?
¿Cómo describir una heladería?
Los salones de helados (inglés americano) o salones de helados (inglés británico) son lugares que venden helado, helado, sorbete y/o yogurt congelado a los consumidores. El helado generalmente se vende como helado normal (también llamado helado de servicio duro o de servicio duro), y/o servicio suave, que generalmente es dispensado por una máquina con un número limitado de sabores (por ejemplo, chocolate, vainilla y » giro «, o» cebra «, una mezcla de los dos). Los salones de helados generalmente ofrecen varios sabores y artículos. Los salones a menudo sirven helado y otros postres congelados en conos, tazas o platos, los dos últimos para comer con una cuchara. Algunas salas de helados preparan postres de helados como helados (helado cubierto con jarabe, crema batida y otros ingredientes) o batidos, o incluso una mezcla (conocido como batido de Boston). [1]
Si bien los orígenes del helado a menudo se debaten, la mayoría de los estudiosos trazan la primera sala de helados de regreso a Francia en el siglo XVII. En 1686, Francesco Procopio del Coltelli abrió el primer café de París. El Café Procope, nombrado por su fundador siciliano, introdujo gelato al público francés. El postre fue servido a sus invitados de élite en pequeños tazones de porcelana. [2]
Hasta 1800, el helado seguía siendo un postre raro y exótico que disfrutaba principalmente por la élite. La introducción de casas de hielo aisladas en 1800, la primera fábrica de helados en Pensilvania en 1851, y la refrigeración industrial en la década de 1870 hizo que la fabricación y el almacenamiento de helados fueran mucho más simples. [3] La primera fábrica de helados fue construida por Jacob Fussell, un concesionario de leche que compró productos lácteos de los agricultores de Filadelfia y los vendió en Baltimore. La producción en masa de helado reduce el costo del producto significativamente, lo que lo hace más popular y más asequible para las personas de clases bajas.
[4]
¿Qué servicios ofrece una heladería?
Para la mayoría de las personas, tener una tienda de yogurt congelada y tener una heladería es lo mismo. Ambos sirven golosinas frías y sabrosas, son populares en los meses de verano y están en prácticamente todos los vecindarios de Estados Unidos. Sin embargo, en realidad, hay varias diferencias entre tener una tienda de yogurt congelada y una heladería. Esas diferencias pueden determinar si el propietario tiene éxito… o no.
Casi todas las tiendas de yogurt congeladas son autoservicios, mientras que las heladerías son de servicio completo. El modelo de autoservicio ofrece una experiencia impersonal despojada. El yogurt congelado de autoservicio a menudo se promociona como una «experiencia divertida», ya que puedes hacer tu propia creación. Muchas veces, sin embargo, en lugar de una creación divertida, ves una mezcla poco atractiva de múltiples sabores y coberturas.
La heladería ofrece más interacción humana que una tienda de yogurt congelada auto -servicio. Casi todos tienen un buen recuerdo de disfrutar del helado cuando era niño, porque siempre fue un placer salir de una familia o con amigos. Existe la anticipación y la felicidad que siente cuando se ve todo el delicioso helado en los casos, obteniendo catadores de los diferentes sabores, tratando de decidir exactamente lo que desea. Puede pedirle a los servidores sus recomendaciones y ver a la persona detrás del mostrador crean ingeniosamente su cono de doble inmersión favorito. ¡Ciertamente no puede pedirle a una máquina de autoservicio una recomendación de sabor o cobertura!
En cuanto al producto, el yogurt congelado en sí es bastante básico. La mayoría de las tiendas solo ofrecen una pequeña selección de sabores en máquinas de autoservicio con una variedad de ingredientes. Las tiendas de yogurt congeladas de autoservicio no tienen opción para ofrecer productos premium.
¿Cómo hacer una heladería exitosa?
Abrir una heladería es un sueño común. La mayoría de las personas con un gusto por lo dulce se han encontrado en un punto u otro en una heladería, miraron a su alrededor los deliciosos sabores y todas las caras sonrientes, y pensaron: «Podría hacer esto».
¿Y por qué no? Después de todo, comenzar un negocio de helados es el concierto perfecto: no solo puedes ser tu propio jefe, sino que obtienes la «primicia interna» en todos los productos y sabores de helado más recientes, y todo mientras te conviertes en un héroe local para tu comunidad local.
¿A quién no le encanta el helado? Además, la creciente apreciación por el helado artesanal, casero y premium significa que existe una oportunidad para que un pequeño jugador ocupe esta posición en el mercado. Pero antes de saltar a la fabricación de helados, hay algunas preguntas muy importantes que debe hacerse si alguna vez vas a saborear el dulce sabor del éxito.
Lo primero que debe preguntarse antes de abrir una heladería es: ¿Le apasiona el helado? No solo cómo sabe en un día caluroso, sino las sutilezas en torno al sabor, la consistencia, la entrega y más. Los clientes tienen muchas opciones cuando se trata de obtener su helado y si va a competir contra los Häagen-Dazs y Ben & Jerry de este mundo, necesita un producto que sea de alta calidad y distintivo. Desea ofrecer a sus clientes lo mejor de lo mejor y mantenerlos regresando por más. Eso significa que necesita conocer el proceso de fabricación de helados por dentro y por fuera.
El helado viene en muchas cualidades diferentes. Sabes que esto es cierto, porque tú mismo eres un demonio de helado. Un poco de helado es ligero y esponjoso y un helado es denso y cremoso. Todo se reduce a los ingredientes. Si desea ofrecer la mejor calidad a sus clientes, necesitará saber qué pasa en el proceso de fabricación de helados que marca la diferencia. «Hay un término, sobrecarga. Esa es la cantidad de aire que se encuentra en cada tina de helado «, explica Andrew Helfrich, propietario de Lansdowne Cone. “Cuanto más aire, más esponjoso es el helado. Cuanto menos aire, más denso y cremoso. Sin embargo, debe tener cuidado: mucho aire y no habrá muchos ingredientes comestibles reales, dejando el helado suave e insípido. ¡No hay suficiente aire y el helado será imposible de penetrar incluso con las cucharadas de helado más duras! Esto es solo los conceptos básicos de comprender el mundo del helado artesanal.
¿Quién come helado?
El helado es uno de los muchos productos lácteos consumidos en todo el mundo. Combinado con otros ingredientes y sabores, y está congelado utilizando métodos únicos para hacer un producto suave y cremoso. Aunque el helado se ha disfrutado durante muchos años, su popularidad aumentó por el uso generalizado de la refrigeración. El producto viene en varias formas, como yogurt congelado y sorbete, y a veces se realiza con sabores no convencionales.
Nueva Zelanda lidera el mundo en consumo de helados con un consumo per cápita de 28.4 litros por año. El país es reconocido por el alto nivel de sus productos lácteos. Los fabricantes de productos lácteos en Nueva Zelanda se adhieren a estrictos estándares de higiene y calidad y se benefician de los programas de capacitación. Los fabricantes de helados de Nueva Zelanda son muy innovadores ya que intentan crear una ventaja para ellos mismos en el mercado. La dura competencia ha llevado a la creación de sabores como Hokey Pokey, el segundo sabor más popular en la nación después de la vainilla.
20.8 litros de helado per cápita se consumen anualmente en los Estados Unidos. En 2014, los fabricantes de helados estadounidenses produjeron más de 872 millones de galones del producto. La producción de helado en la nación comienza cerca del verano en marzo hasta agosto. El consumo de helados alcanza su punto máximo en junio y se reduce hacia el final del año. La mayoría de las empresas de helados estadounidenses se transmiten durante generaciones, muchos de los cuales han estado en el negocio durante más de 50 años. Las empresas se benefician de un próspero mercado regional y nacional, mientras que algunas exportan a Asia, el Caribe y América Latina, entre otras regiones. La vainilla es el sabor más consumido, seguido de una menta de chispas de chocolate.
¿Qué es lo correcto tomar helado o comer helado?
El helado parece el regalo perfecto para enfriarte en un día caluroso. O para animarte cuando te sientas deprimido. O simplemente terminar su día con una nota alta. ¿Pero es algo que puedes comer todos los días? ¿O debería simplemente ser saboreado como un regalo ocasional?
Disfrutar de una taza o un cono de helado puede hacer que sus papilas gustativas canten, pero estos hechos sobre cómo el dulce regalo afecta al resto de su cuerpo puede hacer que repita un hábito de chasquido por día.
El helado contiene algunos nutrientes importantes, como calcio, vitamina D y vitamina A, entre otros. Pero si bien todos estos nutrientes son necesarios para una buena salud, la cantidad en el helado es pequeña y está acompañada de una fuerte dosis de grasa y azúcar agregada. Por lo tanto, su derroche le proporcionará algún beneficio nutricional, pero no debe confiarse para obtener su dosis diaria de estos nutrientes clave.
Si come una porción sensata de helado (1/2 taza), los carbohidratos y los azúcares agregados pueden causar un aumento modesto en el azúcar en la sangre. Pero devorar un cono de triple scoop con coberturas adicionales supera con creces la recomendación diaria de azúcar agregada (25 gramos para mujeres y 36 gramos para hombres) y puede enviarlo en un paseo en montaña rusa de azúcar en la sangre. Para evitar un choque, disfrute de una taza o cono pequeño y omita los ingredientes azucarados.
Para vestir el helado de una manera más saludable, elija guarniciones ricas en nutrientes como bayas frescas, nueces picadas, semillas de chía, plátano, piña o crujientes cereales integrales. Estos ingredientes no solo agregarán sabor y textura, sino que aumentarán las vitaminas, los minerales y la fibra de su regalo. Algunos incluso pueden agregar una pequeña cantidad de proteína a base de plantas.
¿Cuándo se come el helado?
Grito, grito, todos gritamos por helado en el Día Nacional del Helado el 18 de julio.
Desafortunadamente, no hay un inventor conocido que se pueda acreditar con la creación de helados. Pero la historia del helado es tan rica como el helado. Se ha dicho que la comida tipo helado se consumió por primera vez en China en algún momento entre el 618 y el 97 dC. El primer plato estaba hecho de harina, leche de búfalo y alcanfor, un compuesto orgánico comúnmente utilizado en loción. También se ha observado que Alejandro Magno Adorado Hielo y nieve con sabor a néctar y miel.
También hemos identificado que la Biblia indica que el rey Salomón disfrutó de bebidas heladas durante la temporada de cosecha. Hablando de casero, durante el Imperio Romano, César enviaría a las personas a recoger nieve de las montañas, solo para cubrirla en frutas y jugos.
Cerca de mil años después, en Italia, Marco Polo había regresado del Lejano Oriente y le devolvió una receta de lo que ahora conocemos como Sherbet. Se supone que esta receta se convirtió en lo que ahora conocemos como helado que alguna vez se llamó «hielo de crema». Fue en 1660 que el público en general recibió helado. Un hombre italiano llamado Francesco Procopio Dei Coltelli decidió perfeccionar una máquina hecha por su abuelo pescador que produjo un helado de alta calidad en su café. La receta mezclaba leche, mantequilla, huevos y crema y se vendía en París.
La primera mención de helado en los Estados Unidos deriva de una carta escrita en Maryland en 1744 por el invitado del gobernador William Bladen. Luego, la Gaceta de Nueva York el 12 de mayo de 1777 imprimió el primer anuncio de helado en los Estados Unidos. Después de la revolución estadounidense, el helado se volvió súper popular en los Estados Unidos.
Artículos Relacionados:
