Los consumidores compran productos o servicios en función de los beneficios que ofrecen. Es por eso que tantos productos competidores en la misma categoría general pueden competir con éxito entre sí. Por ejemplo, un grupo de compradores de automóviles podría tener poco dinero para gastar y comprar en función de la asequibilidad. Otros tienen grandes presupuestos y quieren prestigio y todas las campanas y silbatos. Las madres que transportan a sus hijos alrededor de cada día premian la seguridad y la habitación. Los vendedores de automóviles segmentan el mercado creando automóviles que enfatizan los beneficios como la asequibilidad, la seguridad, el estado o la confiabilidad. Enfatizar, un beneficio limita el número total de clientes objetivo que le comprarán, pero genera mayores ventas entre ese grupo más pequeño.
Algunos restaurantes segmentan el mercado ofreciendo alimentos a un precio bajo. Saben que los trabajadores de oficina, por ejemplo, comen regularmente pero no pueden pagar $ 10 o más cada día para el almuerzo. Estos restaurantes ofrecen menos artículos de menú, porciones más pequeñas y menos comodidades, dirigidos al gran segmento de mercado que quiere comer una buena comida sin pagar más de $ 6 o $ 7. Algunos restaurantes ofrecen menús de alto precio para crear un valor percibido, dirigido a comensales ricos que desean una experiencia completa. Estos restaurantes ofrecen interiores exclusivos, usan ingredientes caros, ofrecen menús expansivos y exóticos y pueden servir vino o licor.
Muchas personas que comen fuera por la necesidad, en lugar de un deseo de una experiencia. Los restaurantes que desean este segmento del mercado ofrecen un servicio rápido, incluidos el servicio de mostrador, buffet, uno mismo o de entrada en lugar de comidas sentadas tradicionales con un servidor. Estos restaurantes combinan un servicio rápido con precios bajos para ofrecer múltiples beneficios a los clientes. Los restaurantes exclusivos ofrecen más servicio, que incluyen reservas garantizadas, estacionamiento de valet, música, un sumiller de vino y preparación de algunos artículos junto a las mesas.
¿Cuál es la segmentación de mercado de un restaurante?
La segmentación del mercado se refiere al proceso de identificación de su público objetivo en el mercado y dividirlos en segmentos basados en factores como la edad, el comportamiento, las preferencias, etc.
Esto permite a los propietarios de restaurantes crear perfiles específicos para su base de clientes para comprender sus preferencias y lo que están buscando en un restaurante para que puedan satisfacer mejor sus necesidades.
El mercado objetivo de un restaurante se puede segmentar según varios factores. Estos son algunos de los más comunes utilizados en la industria:
- Demografía: Esto incluye factores como la edad, el género, los ingresos, etc. Este es un factor de segmentación útil, ya que es probable que las personas con rasgos similares tengan intereses y hábitos de compra similares. Por ejemplo, todos los clientes de la Generación Z tienen intereses similares y prefieren restaurantes que sean «gramables».
- Psicografía: Esto incluye factores como intereses, creencias, pasatiempos, etc. Estos factores permiten a los propietarios de restaurantes reconocer a las personas con intereses similares a lo que ofrece su restaurante. Por ejemplo, un café deportivo puede identificar y segmentar a las personas que aman los deportes, lo que hace que sea más fácil encontrar a sus clientes objetivo.
- Comportamiento: esta segmentación se basa en el viaje y el comportamiento de compra de un cliente y toma en consideración factores como lo que quieren, por qué lo quieren, qué beneficios están buscando y cómo logran sus objetivos.
- Geografía: esta segmentación se basa en la ubicación del hogar del cliente. Identificar a qué ubicación geográfica se dirige es importante, ya que afecta las decisiones, como tener un menú de comida para llevar o centrarse en clientes sin cita previa, o dirigirse a locales frente a turistas.
Juntos, estos factores proporcionan a los propietarios de restaurantes una visión holística de sus clientes objetivo.
¿Cómo redactar una segmentación de mercado ejemplo?
Definir el tamaño de su mercado es una parte fundamental, de esta manera también puede cambiar todo su enfoque.
Dependiendo del tipo de mercado que tendrá que evaluar diferentes bandas, algo muy importante también es analizar los competidores de los diferentes segmentos.
Cuando evalúa el mercado, es apropiado que tenga en cuenta su tamaño, para esto, debe comprender su volumen y valor.
Una vez que se hayan estimado estos dos aspectos, debe identificar el segmento de mercado al que desea informar y sobre todo por qué.
¿Cómo segmentar el mercado?
En primer lugar, recuerde siempre analizar:
- Utilidad: ¿Pueden las personas pertenecer al subgrupo aprovechar su servicio producto y ver ventajas en comparación con otros?
- Accesibilidad: ¿Puede llegar al grupo a través de canales de comercialización?
- Medición: ¿Puede evaluar el tamaño de cada subgrupo fácilmente?
- Sustancialidad: ¿Es el segmento que va a evaluar es lo suficientemente grande como para justificar su negocio?
Hay varias variables a tener en cuenta en la segmentación del mercado:
Segmentación-Socio-Demográfica Variable: en este caso nos centramos en: edad, sexo, empleo, ingresos, calificaciones, número de miembros de la familia, religión y tipo de educación recibida. El análisis demográfico le permite descubrir el número de habitantes de un área específica, la densidad de población y también la banda de ingresos. La mayor parte de esta información está disponible en restos, y es posible obtenerla gracias a los portales de las provincias y municipios.
¿Cuál es el mercado objetivo de un restaurante?
Aquí hay una pregunta rápida: ¿Cuál es la parte más importante del negocio de los restaurantes?
Pero el servicio al cliente es más que saludar a los invitados con una sonrisa amistosa y darles una bolsa para perros con un agradecimiento cuando se van.
Uno de los aspectos más importantes pero pasado por alto del servicio al cliente es comprender a sus clientes. Para comprender a su cliente, debe ejecutar el análisis de mercado de Target para su restaurante o bar.
Si eso suena como algo que las empresas de Fortune 500 se preocupan, bueno, tiene razón. Pero es igual de importante que un restaurante analice su mercado objetivo. No importa el tamaño o la escala de una empresa, comprender a sus clientes es una clave para el éxito.
Su mercado objetivo es el subconjunto de personas a las que más atrae su producto. Es importante comprender este subconjunto porque serán el núcleo de su negocio.
Puede pensar en este grupo de personas como clientes habituales. Es importante comprender a los clientes habituales porque lo ayudará a identificar qué características comparten entre sí y qué es lo que ofrece que atrae a estos clientes leales.
El análisis del mercado objetivo es el proceso de aprender estas características.
Aquí hay algunas métricas comunes utilizadas para la información demográfica:
- Años
- Ingreso
- Ubicación
- Estado familiar
También hay información importante sobre las preferencias de estilo de vida:
- Años
- Ingreso
- Ubicación
- Estado familiar
¿Cómo saber cuál es el mercado objetivo?
Una vez que se identifican los segmentos de su público objetivo, debe determinar qué segmento (o segmentos) debe concentrarse primero.
Una vez más, tendrá que sumergirse en los datos que recopiló durante las investigaciones anteriores del mercado.
A algunas personas les gusta pasar por los segmentos uno a la vez y luego deciden cuál trabajar primero. Otros prefieren seleccionar múltiples segmentos principales, clasificarlos y luego elegir los mejores segmentos para trabajar.
Idealmente, en la elección de qué segmento que se acerca primero debe tener en cuenta:
- ¿Qué tan pertinente es el problema que ese segmento quiere resolver con su producto principal?
- ¿Cuál es el margen que tiene en el producto?
- Qué tan importante es este segmento para su negocio
- ¿Cuánto es la competencia entre los competidores de este segmento?
- ¿Cuánto tiempo desea dedicar a este segmento?
Obviamente, su decisión final probablemente se basará en cuánto dinero puede hacer. Hay un viejo dicho en los negocios: si no puede ganar dinero, no debería estar en el negocio.
Así que asegúrese de que el segmento que elija vender sea, la mayoría de las demás cosas, rentables.
En conclusión, para crear un negocio exitoso primero, debe comprender a sus clientes y a su audiencia de referencia (su persona de compradores) haciendo un análisis de mercado para identificar su audiencia de referencia.
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