Comenzar una pequeña cafetería toma capital y planificación, pero es una forma satisfactoria de ganarse la vida y ser su propio jefe mientras cocinas la comida que amas. Dirigir un café requiere una aptitud para los negocios, así como una pasión por alimentar a las personas.
Comience el proceso de abrir un café aclarando su visión. Decida qué tipo de alimento desea preparar y qué demográfico de la clientela pretende servir. Piense en sus objetivos financieros también. ¿Desea que su café sea una forma de ganarse la vida adecuada o finalmente desea comenzar una cadena de cafés rentables? No hay respuestas correctas e incorrectas a estas preguntas, pero saber lo que desea lo ayudará a trazar un curso de acción para posicionarse para lograr sus objetivos.
Algunas personas son lo suficientemente inteligentes en el marketing para atraer seguidores donde sea que abran un café. Si confía en su capacidad de conectarse con su vecindario y correr la voz, incluso en una ubicación fuera del camino, arroje una amplia red en su búsqueda de propiedades. Si no es particularmente hábil o experto en construir una marca, busque un lugar donde sea probable que cualquier restaurante o café tenga éxito, como un área con muchas tiendas minoristas.
De cualquier manera, calcule sus necesidades de espacio decidiendo qué tan grande necesitará un área de cocina y cuántos asientos le gustaría tener. El tamaño de su cocina dependerá de cuántas mesas tendrá y cuánto de su comida planea hacer desde cero. Comience a buscar listados de bienes raíces comerciales tan pronto como comience a planificar, incluso si no está cerca de estar listo para negociar un contrato de arrendamiento. Si está familiarizado con lo que está disponible, aumentará sus posibilidades de reconocer el lugar correcto cuando lo vea.
¿Cuánto dinero se necesita para empezar una cafetería?
Si prefiere renunciar a las opciones anteriores y comenzar un restaurante, comience al familiarizarse con los costos de inicio. Saber lo que entra en estos costos puede ayudarlo a planificar su presupuesto y decidir dónde derrochar y dónde puede economizar. Estos son algunos de los mayores gastos que puede enfrentar.
Cualquiera que sea el tipo de operación de servicio de alimentos que planee abrir, necesitará un espacio para albergarlo. Los precios variarán dramáticamente en función del tamaño del restaurante, su ubicación y el mercado inmobiliario actual.
La mayoría de los propietarios de restaurantes de ladrillo y mortero alquilan en lugar de comprar sus bienes raíces para ahorrar en costos iniciales. Esto puede requerir un depósito de seguridad, así como el alquiler mensual.
Si bien los camiones de comida son más frecuentes, algunos propietarios pueden arrendar un espacio de cocina comercial adicional para tener más espacio para la preparación. Y las cocinas fantasmas y las compañías de catering generalmente alquilan sus espacios de cocina también.
También puede tener tarifas de permisos, como las de una licencia comercial, remodelación, permiso de gerente de alimentos y/o licencia de licor. Y si planea tocar música en su comedor, es posible que deba licenciarla a través de una organización de derechos de rendimiento.
A diferencia de un contrato de arrendamiento residencial donde se espera que los inquilinos abandonen el espacio tal como lo encontraron, no es raro invertir dinero para remodelar su espacio comercial cuando alquila. Por ejemplo, es posible que deba cambiar el tamaño de la cocina o agregar una barra.
Los propietarios a veces proporcionan una «asignación de mejora del inquilino» para compensar algunos de estos costos. Pero los detalles dependerán de su contrato de arrendamiento específico, por lo tanto, aclare sus requisitos antes de firmar. Y si es una propiedad que posee, ¡puede ser responsable de todos los costos!
¿Cuánto dinero se necesita para hacer una cafetería?
La cantidad de dinero que puede ganar en una cafetería o negocio de café puede ser significativa. Sus ingresos pueden cambiar la vida. Pero donde hay importantes recompensas financieras, también hay riesgos financieros también. Es justo decir que algunos años serán mejores que otros.
Los ingresos y las ganancias netas que su cafetería aporta dependen mucho del volumen de ventas, la base de clientes, su menú y precios relacionados, y su costo. Para obtener más información sobre cuánto dinero puede esperar ganar con una cafetería, lea nuestra publicación, ¿cuánto dinero ganan los dueños de cafeterías?
Al determinar el desglose de los costos de inicio de su cafetería, hay dos bolsillos generales a considerar: sus costos de inicio y costos operativos. Los costos de inicio de su cafetería son sus costos iniciales para lanzar su negocio de café. Estos podrían ser cualquier cosa desde los costos de configuración de su negocio, así como de su logotipo, equipo y costos de construcción. Los costos operativos, como se describió anteriormente, son todo lo que se necesita para administrar su negocio.
Para muchos, es útil observar los costos operativos desglosados por mes. Es probable que sus costos mensuales sean la gran mayoría de sus costos operativos, pero también podrían incluir algunos costos de inicio.
Desde el presupuesto personal, estamos acostumbrados a resolver los costos por mes. Comúnmente usamos nuestro presupuesto mensual para evaluar nuestros pagos de alquiler o hipoteca, pagos de automóviles, facturas de teléfonos celulares, entre otros. Por lo tanto, es justo preguntar cuánto cuesta una cafetería por mes.
¿Qué tipo de empresa es una cafetería?
Abrir un restaurante es quizás una de las cosas más estresantes que podría hacer. El negocio de los restaurantes es famoso con los recién llegados [1] y con tantas partes móviles, los gerentes de restaurantes no preparados pueden sentirse abrumados rápidamente.
Es esencial que los propietarios de restaurantes tengan un manejo de cosas como la comida, la decoración y el personal, ya que estos son lo que tendrá a los clientes hambrientos a través de la puerta. Para el éxito continuo, sin embargo, también es muy importante que consideren la estructura comercial que funcionará mejor para ellos.
Antes de tomar esa decisión, definamos qué tipo de negocio es un restaurante. Solo entonces podrá estructurar su restaurante de una manera que lo prepare para lograr sus objetivos a corto y largo plazo.
Puede ser útil pensar en los restaurantes como una especie de muñeca rusa. Los restaurantes y otros lugares que sirven comida se encuentran en la categoría de «comida y bebida» de la industria hotelera. A su vez, la industria hotelera se encuentra en la industria de servicios más amplia [2].
Si bien esta clasificación es ampliamente correcta en todo el mundo, diferentes países tendrán diferentes códigos y estándares comerciales establecidos. Antes de abrir su restaurante, es importante investigar y comprender adecuadamente lo que el gobierno requerirá de usted.
Ahora tiene una comprensión general de cómo se clasifican los restaurantes, pasemos por las diversas estructuras comerciales que puede elegir para su negocio. La estructura correcta hará que el funcionamiento de su restaurante sea tan simple como cortar una cebolla.
¿Qué sector pertenece una cafetería?
La industria de servicios de restaurantes y alimentos es una industria de $ 899 mil millones en los Estados Unidos. Los restaurantes y otros proveedores de servicios de alimentos están tan extendidos que la mitad de todos los adultos han trabajado en el servicio de alimentos de una forma u otra en algún momento de sus vidas. La industria de servicios de alimentos abarca cualquier establecimiento que sirva alimentos a personas fuera de su hogar. Esto incluye restaurantes, operaciones de transporte, cafeterías, comedores universitarios, compañías de catering y expendedora, hoteles y posadas, y centros de rehabilitación y jubilación.
Esta industria se divide en dos grupos: aquellos que preparan y sirven alimentos y aquellos que producen y distribuyen alimentos, equipos y servicios que necesitan los proveedores de alimentos. El ejemplo más común del primer grupo son los restaurantes. Los restaurantes emplean a la gente del frente de la casa y la gente de la casa. El primero incluye camareros, camareros, anfitriones y camareros. Este último incluye chefs, cocineros, gerentes y lavavajillas. Los restaurantes de comida rápida limitan su personal a personas, gerentes y cajeros de preparación de alimentos. La tendencia de los camiones de comida agrega un componente móvil al servicio de alimentos y requiere solo unas pocas personas para conducir el camión, cocinar la comida y servirlo a través de una ventana.
Los ejemplos del segundo grupo, productores y distribuidores de alimentos, equipos y servicios incluyen proveedores de equipos y proveedores de alimentos y bebidas. Los proveedores de equipos son un ejemplo de un segmento de la industria de servicios de alimentos que no trata directamente con los alimentos. Los vendedores informan a los propietarios y gerentes de los últimos suministros y electrodomésticos. Los proveedores de alimentos pueden representar una granja o una corporación de producción de alimentos. Sus vendedores intentan convencer a los restaurantes para que usen sus productos. Representantes de bodegas y compañías de licores trabajan con chefs y camareros de restaurantes para usar sus productos en el restaurante.
¿Cuál es el giro de una empresa de cafetería?
Fooda se lanzó en 2011 con el concepto simple de llevar comidas de restaurantes a los trabajadores de oficina. La idea llegó a los fundadores mientras trabajaba en un edificio de oficinas en el vecindario de River North de Chicago con pocas opciones gastronómicas. Decidieron trabajar con restaurantes para traer catering, y cuando vieron el éxito, sabían que tenían un buen plan de negocios.
Hoy Fooda ofrece y atiende a edificios y compañías en Chicago, Nueva York, Boston, Los Ángeles, Filadelfia, Atlanta y Nashville. Y recientemente comenzó a hacerse cargo de las cafeterías de comidas corporativas. A principios de este mes, Fooda se hizo cargo de su segunda ubicación: el campus corporativo de Northern Trust en Chicago.
«Hay una cierta conciencia de Fooda en el mercado de Chicago, y cuando surgió esta oportunidad, comenzamos a examinar su oferta más en serio», dice Martin Clarke, Jefe Global de Servicios Corporativos de Northern Trust. “Inmediatamente nos impresionó el enfoque en la comida fresca. Nos gusta mucho la idea de proporcionar una variedad de ofertas de alimentos a nuestros empleados, proporcionadas por restaurantes locales de Chicago que proporcionarían comida de calidad de restaurante a nuestro personal a precios competitivos «.
A principios de este mes, Fooda redecoró y se hizo cargo de la cafetería existente en el campus de Northern Trust, previamente dirigido por Compass Group. Ayudó a traer platos de una lista rotativa de restaurantes de Chicago y camiones de comida todos los días. BRGRBELLY, Taco Junk, Sweet Station, Café Viena y Maria’s Brasilian Kitchen fueron algunos de los primeros en establecer una tienda.
Steve O’Brien, vicepresidente de Fooda, cree que su modelo de compañía es el camino del futuro. «Estamos proporcionando algo que los clientes buscan», dice O’Brien. «Estamos proporcionando una solución rentable para los clientes».
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