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Una encuesta de alimentos puede contarle todo sobre los hábitos alimenticios de las personas. Ya sea que les guste comer fuera, qué saludables comen e incluso sobre su presupuesto de alimentos. No hay límite para las preguntas que puede hacer en su encuesta de alimentos para apoyar su investigación.
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¿Cómo realizar una encuesta de comida mexicana?
La NRA encuestó a 1,000 adultos a principios de este año para su primer estudio en 16 años en las relaciones de los consumidores con diferentes cocinas «étnicas», definidas ampliamente como cualquier cocina que se origina en un país diferente o dentro de una región específica de los Estados Unidos.
La cocina mexicana tiene sus orígenes tanto en un país diferente como entre los estadounidenses de ascendencia mexicana que desarrollaron su propia cocina al norte de la frontera. Por ejemplo, algunos académicos de alimentos creen que los burritos fueron desarrollados por trabajadores agrícolas en el suroeste de los Estados Unidos que envolvieron frijoles cocinados en tortillas para llevar a los campos. El moderno burrito de estilo rápido relleno de arroz se derivó de los burritos de «estilo de misión» de San Francisco. Mientras tanto, el chile verde de Nuevo México es exclusivo de ese estado, y el Chimichanga frito probablemente se originó en Arizona.
Otros platos, como los tacos y el lunar poblano, claramente se originan en México.
La mitad de los encuestados por la NRA dijeron que comen comida mexicana al menos una vez al mes, y otro 31 por ciento dijo que lo comen ocasionalmente, varias veces al año. Entre los frecuentes comedores de cocina étnica, definidas como personas que comen al menos cuatro cocinas étnicas diferentes cada mes, el 86 por ciento dijo que comen comida mexicana al menos una vez al mes.
La comida mexicana es popular en los hogares con niños, el 83 por ciento de los cuales comen comida mexicana al menos ocasionalmente y el 63 por ciento de los cuales lo comen con frecuencia.
¿Cómo hacer una entrevista de comida tradicional mexicana?
Después de una avalancha de vacaciones y dulces, estoy listo para volver a la serie de cocina Global Mastering y ir a México, ¡donde hace calor! Hoy me complace dar la bienvenida a Mely de México en mi cocina al blog. El blog de comida de Mely está lleno de clásicos mexicanos que te harán lamer la pantalla de tu computadora, simplemente se ven tan bien. Sin más preámbulos, vamos a sumergirnos, ¿de acuerdo?
¿Cuándo y dónde aprendiste a cocinar por primera vez? Entiendo que creciste en México, ¿correcto?
Aprendí a cocinar a una edad muy temprana. Yo era la niña mayor de 8 hermanos y hermanas, y ayudé a mi madre a cocinar en casa. También ayudé a mi abuela y tías a cocinar en su granja en el estado de Veracruz. Sí, crecí en México y me mudé aquí a los Estados Unidos hace unos años.
¿Cuál es la inspiración detrás de tus recetas?
Supongo que mi inspiración proviene de las mujeres que cocinan en las zonas rurales de México. Además de pasar el verano con mi abuela, trabajé 5 años como maestra rural en la parte sur de México. La comida allí tiene mucho sabor, y los cocineros usan lo que tienen disponible según las estaciones, tratando de aprovechar al máximo lo que tienen. Todavía me encanta parar en los pequeños restaurantes en la carretera y preguntar a los cocineros sobre sus ingredientes y secretos de sus recetas.
¿Cuáles son las características de la gran cocina mexicana?
Hay muchos, pero estos son algunos de los más famosos:
Uno es Mole Poblano, un plato tan rico y lleno de sabores que parece intimidante que los cocineros novatos intentan prepararse. Este es un plato del centro de México. Otro es Chiles en Nogada, pimientos poblanos rellenos de picadillo (carne molida) y cubiertas con salsa de nogal y semillas de granada. Desde la península de Yucatán obtenemos Cochinita Pibil, hecho de carne de cerdo sazonada con pasta de achiote, jugo de naranja agrio y especias horneadas en un pozo. Desde el norte tenemos Cabrito Al Pastor (cabra asada para niños), que está asaltado lento en un fuego abierto y se come con salsas calientes y picantes y tortillas de harina. Luego tenemos Huevos Rancheros, Tamales, Pozole y, por supuesto, las salsas, las tortillas y el guacamole.
¿En qué se diferencia la comida mexicana auténtica de lo que estamos acostumbrados?
Es extremadamente diferente. Nuestra comida es principalmente una mezcla de los platos e ingredientes de nuestros antepasados (los mayas, Méxicas y los aztecas) con la influencia europea que nos trajeron los españoles cuando llegaron a México. Esta fusión creó una cocina tan rica y tan vasta que se le ha otorgado el estatus de «patrimonio cultural intangible de la humanidad» por la UNESCO. La comida aquí en los Estados Unidos está influenciada en gran medida por los estados del norte de México, donde sirven tortillas de harina, burritos, carnes a la parrilla, chimichangas, frijoles pintos y nachos. He vivido en varios estados aquí en los Estados Unidos, y encontrar una verdadera comida mexicana auténtica es muy difícil. La comida mexicana es más que solo burritos y tacos. Cuando encuentre un plato cubierto con un montón de crema agria, queso cheddar triturado y «condimento para tacos», eso no es auténtico mexicano.
¿Cuántas personas les gusta la comida mexicana?
2014 – Con el Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, muchos estadounidenses celebrarán el patrimonio mexicano con tacos, tamales y tequila. En preparación de esta fiesta mexicoamericana, experto en CHD, la firma de datos y análisis de alimentos con sede en Chicago,
A partir de mayo de 2014, en los Estados Unidos hay más de 54,000 restaurantes mexicanos en funcionamiento, y los restaurantes mexicanos representan aproximadamente el 8 por ciento del paisaje total de restaurantes estadounidenses. En el momento de este lanzamiento, mexicano superó la hamburguesa para el tercer tipo de menú de EE. UU. Más común, con hamburguesas cayendo en la cuarta posición con aproximadamente 50,000 restaurantes de hamburguesas en funcionamiento en todo Estados Unidos.
Según el experto en CHD, los consumidores gastan más de $ 39 mil millones en restaurantes mexicanos cada año. De esos ingresos, los restaurantes mexicanos gastan aproximadamente el 34 por ciento o $ 13 mil millones en la compra de alimentos, bebidas y otros productos desechables. El experto en CHD indica que el restaurante mexicano promedio genera ingresos de más de $ 700,000 cada año. Para una foto de la columna potencial del mercado mexicano de EE. UU.
De los aproximadamente 54,000 restaurantes mexicanos en funcionamiento, aproximadamente el 56 por ciento se consideran restaurantes de servicio completo (FSR), y el 44 por ciento se consideran restaurantes de servicio limitado (LSRS). Por definición, los FSR operan con un personal de espera y ofrecen un servicio de mesa, mientras que los LSR requieren que se compren alimentos en un mostrador y se pague antes de que se sirvan alimentos.
Dentro del segmento de mercado de FSR, el 87 por ciento de los restaurantes se encuentran dentro de la categoría de «comedor informal». Un ejemplo de este tipo de restaurante sería Acapulco o El Torito. Dentro de LSR, el 56 por ciento de los restaurantes se consideran un servicio rápido, con Taco Bell liderando el camino en el número total de establecimientos en esta categoría. Fast Casual sigue con el 42 por ciento de la participación de mercado de LSR, con restaurantes como Chipotle.
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