La comida en la calle o la comida callejera, a menudo también llamada con su nombre en inglés «comida callejera», es una categoría de alimentos con la que nos referimos a todos esos alimentos y esas bebidas listas para un consumo rápido e inmediato, de pie o sentado o incluso mientras caminamos, ambos dulce y salado.
Las comidas callejeras difieren de todos los platos servidos por un restaurante o un restaurante porque están preparados y vendidos por comerciantes callejeros que pueden ser fijados en un lugar público, o móviles y disponibles solo en ocasiones particulares, como festivales, festivales, conciertos, etc. .
En general, son de una sola porción indicadas para una comida rápida, que se consuman en un banquete improvisado, de una manera menos formal e incluso menos costosas que la de un restaurante clásico que, en general, proporciona un dominante para los cubiertos ya solo para los cubiertos. hecho de sentarse en la mesa.
La comida callejera tiene orígenes muy antiguos, ya existía en el momento de los griegos y romanos, durante los cuales se podían encontrar muchos banquetes en la calle que se vendían pescado frito (todavía hoy una especialidad en Roma), sopa de garbanzos u otras delicias. Incluso en el antiguo Egipto existía el hábito de vender arroz con carne de cordero en la calle, y así en todo el Medio Oriente (piense en el kebab), en China y un poco en todo el mundo.
Prácticamente todos los pobres de las épocas pasadas consumidas exclusivamente comida callejera, ya que sus casas no estaban equipadas con cocinas.
¿Qué comida venden en la calle?
Por alguna razón, la comida siempre sabe mejor en el camino. Hay algo atractivo en los mini establecimientos de alimentos móviles. Ya sea que estén resistentes, se encuentran puestos hogareños a lo largo de la carretera del país, o los vendedores de alimentos rápidos, eficientes y ultra compactos dispersos por las esquinas de la ciudad, pueden ser irresistibles.
Aunque los vendedores ambulantes prosperan en todo el mundo, especialmente las áreas urbanas en Asia y el Medio Oriente, los vendedores en los Estados Unidos reflejan el crisol americano por excelencia. A lo largo de las olas de inmigración de finales de los siglos XIX y XX, los inmigrantes sin fuertes habilidades en inglés o mucha educación encontraron cada vez más el éxito como vendedores callejeros. Como resultado, los estadounidenses han estado expuestos a la comida étnica en la calle.
Nueva York es quizás la ciudad más conocida por la comida de su vendedor callejero. E incluso allí, la ciudad no siempre ha aceptado la práctica. Debido a que llenaron las calles, la ciudad comenzó a promulgar leyes que restringen a los vendedores de alimentos desde el siglo XVII [Fuente: Simopoulos]. Y hoy, una buena cantidad de política rodean a los vendedores ambulantes, en parte debido a las complejidades burocráticas de obtener un permiso adecuado. Al explorarlos para su artículo del New York Times, la escritora Julia Moskin descubrió que muchos vendedores ambulantes no buscarían reparación legal en batallas contra otros vendedores (y ni siquiera hablarían con ella en el registro) para que las autoridades no los inspeccionen [Fuente: Moskin] .
Y con las preocupaciones modernas sobre la seguridad y la salud alimentaria, los vendedores enfrentan tantas críticas como siempre. Pero a pesar de la adversidad, la comida callejera sigue siendo duramente popular.
Quizás el tipo de vendedor de alimentos más antiguo en la calle, los productos de fruta y vegetales siguen siendo una vista ubicua a lo largo de las carreteras rurales. Pocos pueden resistir la parada ocasional a lo largo de la carretera para recoger bayas frescas en la primavera o calabazas en el otoño. Con un atractivo anticuado, productos más frescos y, a menudo, precios más baratos que las tiendas de comestibles, es probable que los productos de productos no caigan en desgracia en el corto plazo.
¿Qué tipo de comida se vende en la calle?
La comida es una parte absolutamente vital de la experiencia de viaje. La clave para comprender la cultura y la historia de un lugar a menudo se encuentra en su cocina. Si bien muchos Globetrotters eligen hacer esto reservando una mesa en un popular restaurante Turist Trap, creemos que para encontrar la mejor comida en un nuevo lugar, uno a menudo tiene que salir a las calles.
No solo comer comida callejera es una forma fácil y económica de llenar su estómago, sino que también abre la puerta a todo un mundo de delicia. Desde carros de empuje de acero inoxidable y puestos de mercado nocturno de aspecto dudoso hasta quioscos y la parte posterior de las bicicletas, a menudo encontrará que la mejor cocina local está siendo realizada por un local en la calle en lugar de una cadena de renombre o famosos con el control de las celebridades restaurante. Desde el hot dog estadounidense hasta el sándwich de bazo de Sicilia, todos los viajeros mundiales deben probar estas 35 comidas callejeras icónicas.
Aloo Chaat, un plato hecho con piezas de papas hervidas y fritas mezcladas con especias y chutney, es popular en todo el sur de Asia, pero particularmente en Pakistán y el norte de la India, así como partes de la provincia india de Bengala Occidental y la región de Bangladesh de Sylhet. Comido como bocadillo, un guarnición o una comida ligera, Aloo Chaat puede variar según la región en términos de especias específicas y chutneys utilizados.
Los anticuchos son una comida callejera tipo kebab que se encuentra en Perú que puede consistir en cualquier tipo de carne, pero está hecha popularmente de corazón de carne de res. La carne está marinada en vinagre y especias como ajo, comino y pimienta antes de ser asado sobre un pincho, las piezas de carne que se alternan con verduras como pimientos, cebollas, champiñones y zanahorias. Sazonado con sal, así como a veces jugo de vinagre o limón, los anticuchos generalmente se sirven con una salsa tradicional hecha con ajo, cilantro, cebolla, jugo de limón, cerveza y vinagre, así como un trozo de pan o una papa hervida.
¿Qué es la comida de la calle?
Los alimentos callejeros son alimentos y bebidas listos para comer preparados y/o vendidos por vendedores o vendedores ambulantes, especialmente en las calles y otros lugares similares.
Representan una parte significativa del consumo de alimentos urbanos para millones de consumidores de bajos y medios ingresos, en áreas urbanas a diario. Los alimentos callejeros pueden ser el medio menos costoso y accesible para obtener una comida nutricionalmente equilibrada fuera del hogar para muchas personas de bajos ingresos, siempre que el consumidor esté informado y sea capaz de elegir la combinación adecuada de alimentos.
En los países en desarrollo, la preparación y venta de alimentos en la calle proporciona una fuente regular de ingresos para millones de hombres y mujeres con educación o habilidades limitadas.
Hoy, las autoridades locales, las organizaciones internacionales y las asociaciones de consumo son cada vez más conscientes de la importancia socioeconómica de los alimentos callejeros, pero también de sus riesgos asociados. La principal preocupación está relacionada con la seguridad alimentaria, pero también se informan otras preocupaciones, como problemas de saneamiento (acumulación de residuos en las calles y la congestión de los desagües de las aguas residuales), congestión del tráfico en la ciudad también para peatones (ocupación de aceras por vendedores ambulantes y accidentes de tráfico), ocupación ilegal del espacio público o privado, y problemas sociales (trabajo infantil, competencia desleal al comercio formal, etc.).
El riesgo de brotes graves de intoxicación alimentaria vinculadas a los alimentos callejeros sigue siendo una amenaza en muchas partes del mundo. La falta de conocimiento entre los vendedores de comida callejera sobre las causas de la enfermedad transmitida por los alimentos es un factor de riesgo importante.
¿Qué es comerse la calle?
La comida callejera es comida o bebidas listas para comer vendidas por un vendedor ambulante, o vendedor, en una calle o en otros lugares públicos, como mercados o ferias. A menudo se vende desde una cabina de alimentos portátil, un carrito de alimentos [1] o un camión de comida y está destinado al consumo inmediato. Algunas comidas callejeras son regionales, pero muchos se han extendido más allá de sus regiones de origen. La mayoría de las comidas callejeras se clasifican como comida para dedos y comida rápida, y generalmente son más baratas que las comidas de restaurantes. Los tipos de comida callejera varían ampliamente entre regiones y culturas en diferentes países del mundo. [2] Según un estudio de 2007 de la Organización de Alimentos y Agricultura, 2.5 mil millones de personas comen comida callejera todos los días. [3] La mayoría de los consumidores de ingresos medios [4] dependen del acceso rápido y el servicio barato de la comida callejera para la nutrición diaria y las oportunidades de trabajo, especialmente en los países en desarrollo.
Hoy, los gobiernos y otras organizaciones están cada vez más preocupados por la importancia socioeconómica de la comida callejera y con sus riesgos asociados. Estos riesgos incluyen seguridad alimentaria, problemas de saneamiento, uso ilegal de áreas públicas o privadas, problemas sociales y congestión del tráfico. [4]
En la antigua Grecia, los pequeños pescados fritos eran una comida callejera, [5] Sin embargo, el filósofo griego Theophrastus tenía la costumbre de la comida callejera en baja consideración. [6] Se descubrió evidencia de una gran cantidad de vendedores de comida callejera durante la excavación de Pompeya. [7] La comida callejera fue ampliamente consumida por los pobres residentes urbanos de la antigua Roma, cuyas casas de vivienda no tenían hornos o hogares. [8] La sopa de garbanzos [9] con pan y pasta de grano [10] eran comidas comunes. En la antigua China, la comida callejera generalmente atendía a los pobres, aunque los residentes ricos enviarían a los sirvientes a comprar comida callejera y traerla de vuelta para que comieran en sus hogares. [8]
Un florentino viajero informó a fines del siglo XIV que en El Cairo, la gente trajo telas de picnic hechas de cuero crudo para extenderse en las calles y sentarse mientras comían sus comidas de kebabs de cordero, arroz y buñuelos que compraron a los vendedores callejeros. [11] En el pavo renacentista, muchos encrucijadas tenían vendedores que vendían «picaduras fragantes de carne caliente», incluidos el pollo y el cordero que habían sido asados. [11] En 1502, el Turquía otomana se convirtió en el primer país en legislar y estandarizar la comida callejera. [12]
Los mercados aztecas tenían proveedores que vendían bebidas como Atolli («una golla hecha de masa de maíz»), casi 50 tipos de tamales (con ingredientes que varían desde la carne de pavo, conejo, gopher, rana y pescado hasta frutas, huevos y maíz y maíz flores), [13], así como insectos y guisos. [14] La colonización española trajo existencias de alimentos europeos como trigo, caña de azúcar y ganado al Perú, pero la mayoría de los plebeyos continuaron comiendo principalmente sus dietas tradicionales. Las importaciones solo fueron aceptadas en los márgenes de su dieta, por ejemplo, corazones de carne a la parrilla vendidas por vendedores ambulantes. [15] Algunos de los vendedores callejeros del siglo XIX de Lima, como «Erasmo, el» vendedor de Sangros de Negro «y NA Aguedita todavía se recuerdan hoy. [16]
¿Cómo se llama la enfermedad por comer en la calle?
Con el control del crecimiento urbano repentino y sin precedentes, y un aumento en el tamaño de la fuerza laboral, la demanda de servicios no tradicionales ha ganado impulso. El comercio de alimentos callejeros ha arrojado su imagen desorganizada de clase baja y se está convirtiendo en una industria del sector informal viable e importante.
«Los alimentos callejeros son alimentos y bebidas listos para comer preparados y/o vendidos por vendedores y vendedores ambulantes, especialmente en calles y otros lugares públicos similares» [1].
Los alimentos vendidos en la calle no solo son apreciados por sus sabores únicos, la conveniencia y el papel que desempeñan en el patrimonio cultural y social de las sociedades, sino que también se han vuelto importantes y esenciales para mantener el estado nutricional de las poblaciones [2, 3]. Además de ofrecer oportunidades comerciales para desarrollar empresarios, la venta de alimentos callejeros puede hacer una contribución considerable a las economías de los países en desarrollo. En India, la política nacional para vendedores/vendedores ambulantes urbanos declaró que los vendedores ambulantes constituyen aproximadamente el 2% de la población de una metrópoli [4].
Se percibe que los alimentos callejeros son un gran riesgo de salud pública debido a la falta de infraestructura y servicios básicos, dificultad para controlar el gran número de operaciones de venta de alimentos callejeros debido a su diversidad, movilidad y naturaleza temporal [5, 6]. Una falta general de conocimiento objetivo sobre la importancia epidemiológica de muchos alimentos vendidos en las calles, el mal conocimiento de los vendedores callejeros en medidas básicas de seguridad alimentaria y la conciencia pública inadecuada de los peligros que plantean ciertos alimentos ha obstaculizado severamente el despliegue de un enfoque científico preciso de este muy grave Tema de salud pública y seguridad.
¿Por qué no se debe comer en la calle?
Si le preguntas a alguien que acaba de regresar de sus viajes, cómo era el país, en muchos casos, probablemente escucharás la respuesta: «…. ¡Y esa comida, no tienes idea»!
Es obvio que «esa comida» no provenía de McDonalds. Las mejores manjares que generalmente se encuentran en la calle. Si está evitando la comida callejera de algunas causas, aquí hay 10 razones, por qué no debería.
En nuestro mundo occidental generalmente no come solo para tener estómago lleno. Como de costumbre, queremos más. Queremos oler nuevos aromas, estropear nuestras papilas gustativas y acariciar nuestras exigentes barrigas y demás.
Si comes en la calle, créeme, experimentarás tantos sabores nuevos, aromas, consistencias, sorpresas visuales, originalidad en la preparación de alimentos, que tu cabeza girará.
Personalmente, no conozco muchos restaurantes en casa, donde uno tiene la oportunidad de echar un vistazo a la cocina y ver si está limpio, si los ingredientes utilizados para su comida son frescos, congelados o si el cocinero tenía que lavar una capa viscosa de la carne primero. Esto nunca puede sucederle cuando se trata de comida callejera. Simplemente ves todo lo que está sucediendo allí. En primer lugar, puede ver cómo preparan la comida para los demás y solo entonces decidir si lo hace o no.
El hecho de que pueda ver la preparación de alimentos tiene más ventajas que las mencionadas anteriormente. Como en muchos casos, puede ver cómo se prepara el plato desde el principio. Entonces, si te encanta cocinar o descubres que el plato de ese lugar sabe tan fantástico, tienes que hacerlo para ti mismo en casa, tienes una oportunidad única de aprender a hacerlo. Todo el tiempo verás muchas otras cosas interesantes. Por ejemplo, es posible cortar el huevo duro con tijeras (Vietnam), que las más fáciles y en comparación con nuestras cajas de poliestireno un poco más ecológicas, envases de eliminación es una simple bolsa de plástico. Y no solo en términos de cursos principales, sino también sopas y bebidas (el sudeste asiático), y que la mejor parrilla para almejas es un hierro corrugado (Borneo).
¿Dónde comer comida callejera en México?
Sin lugar a dudas, la Ciudad de México se encuentra entre las ciudades más grandes del mundo para la comida.
Sin embargo, la idea de navegar por esta gigantesca ciudad congestionada puede ser desalentadora.
Pero estoy aquí para decirte, en la semana y media pasé merodeando las calles de la Ciudad de México buscando tacos y otras cosas deliciosas, me sorprendió gratamente lo amigable, limpia e incluso cómoda que está la ciudad (por supuesto , depende del área de la ciudad).
Además de sentirme seguro (me quedé en Roma Norte), las personas que conocí y la comida que probé será algo que recuerdo para siempre.
La Ciudad de México es un paraíso de alimentos: encontrará comida callejera en casi todos los rincones de la ciudad y una cantidad interminable de restaurantes que sirven comida mexicana regional de todas las partes del país.
En esta lista de los mejores restaurantes, solo incluí lugares que probé y puedo recomendar personalmente. La mayoría de ellos son comida callejera.
La mayoría de las recomendaciones en esta guía de comida mexicana también se incluyen en mi serie de videos.
El Vilsito es uno de los Taqueria más famosos de la Ciudad de México por una razón: su pastor de la Liga Americana está en otro nivel. Marcos, el maestro de pastor de la Ala, ha estado afeitando la carne del trompo durante más de 18 años, y le servirá uno de los mejores tacos al pastor que jamás haya probado. Probé una gringa, una tortilla de harina con queso, carne de pastor de Al y piña en la parte superior. Fue un cambio de vida.
Esta es una institución de tacos de la Ciudad de México que mi amigo Lalo de La Ruta de la Garnacha me llevó cuando estábamos en nuestra última gira de tacos por la Ciudad de México. Mientras que Taqueria El Abanico tiene las obras completas de diferentes tacos, sus carnitas son las mejores.
¿Dónde comer en la calle en CDMX?
¡Explorar la Ciudad de México te hará hambre! Y aunque rara vez hay una mala comida en esta ciudad, vale la pena hacer su tarea. En lugar de llenar su estómago con lo primero que ves, ¿por qué no enviar las mejores comidas callejeras de la Ciudad de México para asegurarte de que las pruebes todos?
En la parte superior de la lista se encuentra la comida callejera del rey de la Ciudad de México, Tacos Al Pastor.
Prepárese para que todos sus recuerdos de tacos pasados sean contaminados por la calidad del tacos tacos al pastor carnosos y tiernos de la Ciudad de México.
Al Pastor es un tipo de carne de cerdo asaltada que llegó a México con inmigrantes libaneses a principios del siglo XIX. Hoy en día, es el plato favorito de la nación, muy adecuado para refrigerios nocturnos o un almuerzo rápido mientras viaja.
Las recetas de comida callejera mexicana varían, pero para un tradicional pastor de Taco, la carne se corta directamente del «trompo» (salpicaduras de kebab) en tacos de maíz frescos cubiertos con piña, cebolla y cilantro. Agregue una cucharada generosa de salsa roja o verde (rojo o verde) para una patada ardiente.
El rey de la comida callejera de la Ciudad de México, Tacos al Pastoo.
Un desayuno popular en la Ciudad de México es el Tlacoyo, un bocado modesto que se encuentra en cada esquina de la calle. Aunque los tlacoyos están hechos con masa de maíz (masa) al igual que el taco ubicuo, tienen un giro.
Estos bocadillos callejeros en forma de oblonga están llenos de muchos de los ingredientes favoritos de México: queso (queso), frijoles (frijoles) y papá (papa). Además, los sabrosos tlacoyos están cubiertos con salsas, ensalada y nopales (cactus). ¡No es de extrañar por qué son una comida popular en la Ciudad de México!
¿Qué país tiene la mejor comida callejera?
La comida callejera es una de mis partes favoritas de viajar. La mayoría de las veces, es donde encuentras a los lugareños que toman comidas y socializando.
En los Estados Unidos, generalmente asociamos una comida rápida con cadenas de comida rápida como McDonald’s o Taco Bell, pero en muchos otros países, se encuentra comida rápida (y buena comida) en las calles. Las comidas recién cocinadas hechas en un puesto o en la parte posterior de una moto en el costado de la carretera son una norma cultural en muchas partes del mundo.
Sé que la idea de comprar comida y comer al costado de la carretera asusta a algunas personas, pero la verdad es que puedes encontrar parte de la mejor comida que una ciudad tiene para ofrecer desde un puesto de calle humilde. ¿Todavía no está convencido? Bueno, ¡algunos vendedores de comida callejera ahora incluso tienen estrellas Michelin! Si eso no te convence, no estoy seguro de qué lo hará…
A pesar de haber hecho en cocinas muy mínimas, la comida callejera puede ser bastante impresionante. Experimentar sabores complejos en un entorno tan modesto debe ser una razón suficiente para visitar un puesto de comida callejera o un mercado nocturno.
Dependiendo del país, incluso puede haber puestos callejeros para el alcohol. En Vietnam, por ejemplo, los lugareños sacan taburetes al costado de la carretera y se reúnen alrededor de los barriles para tomar una cerveza barata y deliciosa: cerveza fresca, como lo llaman. En Tailandia, a menudo encontrarás bares escondidos entre muchos vendedores de comida callejera para que puedas lavar tu pad tailandés recién hecho con un chang o cóctel helado.
La mejor comida callejera viene en muchas formas. Puede ser tan simple como un panqueque o un plato más intensivo como el pato asado. De cualquier manera, tus papilas gustativas te lo agradecerán.
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