Para obtener la frecuencia y, en algunos casos, la información del tamaño de la porción sobre el consumo de alimentos y bebidas durante un período de tiempo específico, generalmente el último mes o año.
Un cuestionario de frecuencia alimentaria (FFQ) consiste en una lista finita de alimentos y bebidas con categorías de respuesta para indicar la frecuencia habitual de consumo durante el período de tiempo consultado. Para evaluar la dieta total, el número de alimentos y bebidas consultados generalmente varía de 80 a 120.
El tamaño habitual de la porción se puede pedir por separado para cada alimento y bebida. Alternativamente, el tamaño de la porción se puede combinar con información de frecuencia pidiendo a los encuestados que traduzcan la cantidad de consumo habitual a un número de unidades especificadas (por ejemplo, ¿con qué frecuencia come una ½ taza de arroz?). Algunos cuestionarios incluyen imágenes de tamaño de porción en un intento de mejorar la información de informes [término glosario:] precisión.
Los FFQ suelen ser autoadministrados; La administración del entrevistador se realiza ocasionalmente, por ejemplo, cuando la alfabetización es baja.
Completar un cuestionario dirigido a capturar la ingesta dietética total generalmente requiere de 30 a 60 minutos.
Un FFQ a veces se conoce libremente como un historial de dieta [término glosario:]. Sin embargo, el término historial de la dieta puede referirse generalmente a cualquier instrumento que pregunte sobre la dieta en el pasado (aprenda más sobre el historial de la dieta). También se utiliza para referirse específicamente a un FFQ a base de comida o al Historial de la Dieta Burke, que incluye un componente de verificación cruzada de frecuencia alimentaria y sus diversas adaptaciones.
¿Qué es un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos?
Los FFQ consisten en una lista de alimentos específicos o tipos de alimentos asociados con la frecuencia de consumo. Se denominan semicuantitativos si se incluyen porciones. La mayoría de los cuestionarios especifican una respuesta de frecuencia en relación con una porción promedio o media, pero algunos registros de solicitud de porciones específicas. El período de registro suele ser el mes o año anterior. Los FFQ proporcionan una indicación de la ingesta habitual y pueden usarse para obtener estimaciones de población de frecuencia de consumo de tipos de alimentos.
Los FFQ deben desarrollarse para grupos de población específicos, de lo contrario, se pueden perder alimentos importantes. Los FFQ pueden quedar desactualizados si cambia el suministro de alimentos. Los FFQ consisten en una lista de alimentos fijo, que puede ser una desventaja para los estudios prospectivos, ya que las hipótesis a probar están limitadas por la lista. Los factores que afectan la respuesta a los FFQ son la alfabetización y la aritmética de los encuestados, ya que es necesaria cierta capacidad matemática para calcular las frecuencias relativas, la longitud y la complejidad de la lista de alimentos y la influencia de la dieta actual. No todos los encuestados relacionarán con precisión la frecuencia con el tamaño de la porción.
En los EE. UU. Los ejemplos de FFQ son los cuestionarios de bloque y Willett. En Europa, se desarrollaron FFQ para el estudio de investigaciones prospectivas europeas sobre cáncer y nutrición (EPIC) en los Países Bajos, Alemania, Grecia, Italia, Dinamarca, Francia y el Reino Unido.
Los FFQ están diseñados para evaluar las frecuencias con las que se consumen alimentos durante un tiempo específico (Tarasuk y Brooker, 1997). Los FFQ generalmente proporcionan una lista de alimentos e incluyen categorías para marcar, lo que indica con qué frecuencia se consume un alimento mensual, semanal o diario. El principio subyacente del enfoque de frecuencia alimentaria es que la dieta promedio a largo plazo, por ejemplo, el consumo durante meses o años, es la exposición conceptualmente importante en lugar de la ingesta en unos pocos días específicos, como lo que se mide en 24 horas (Willett, 1990). Aunque el recuerdo de la dieta> hace 20 años no es práctico, el enfoque de frecuencia de alimentos puede aproximar los patrones dietéticos subyacentes al crudo que han estado presentes a largo plazo. Dos FFQ bien conocidos, entre otros, se han utilizado ampliamente en estudios epidemiológicos de dieta y cáncer (Willett et al., 1985; Block et al., 1986). En un estudio de comparabilidad de la estimación de nutrientes entre los sujetos que completaron tanto el cuestionario de frecuencia de alimentos de Willett (Willett et al., 1985) como el cuestionario de frecuencia de alimentos de Block (Block et al., 1986), se descubrió que ambos cuestionarios estaban, en promedio, en promedio , intercambiable con respecto a las estimaciones de los nutrientes en la dieta general (McCann et al., 1999).
¿Cómo se mide el consumo alimentario?
Un tema clave de este blog es la medición. Como Jed argumentó en un puesto temprano sobre el tema, «una de las construcciones de bienestar más fundamentales en economía» es el consumo y «la medición precisa del consumo ha sido un desafío de larga data para el trabajo aplicado». Un número especial publicado recientemente de la política alimentaria titulada «Contaciones de alimentos» tiene 13 artículos para medir el consumo de alimentos y los gastos con encuestas de hogares. El documento de introducción de resumen y algunos de los otros documentos son de acceso abierto.
En comparación con el número especial de 2012 Journal of Development Economics sobre la medición, el enfoque es más estrecho. Un buen puente entre los dos números especiales es el experimento de la encuesta de consumo en Tanzania, que fue blogueado aquí, y aquí y proporciona un nuevo artículo en el número especial. Si también le resulta algo inquietante que el conjunto de datos de Tanzania haya sido el único experimento metodológico en la medición del consumo en los países de ingresos bajos y medios en la última década más o menos, dará la bienvenida a la liberación de este número especial. El alcance geográfico del volumen es convincente ya que incluye documentos que usan conjuntos de datos de lugares tan diversos como Níger, Estados Unidos, Bangladesh, Brasil y Canadá, para enumerar algunos.
Solo dos de los documentos de números especiales usan experimentos (Níger y Tanzania), pero hay varios hallazgos de esta colección de documentos que interesarán a los evaluadores de impacto.
En términos de motivar este trabajo, es poco probable que los errores de medición en los datos de gastos de alimentos se porten bien, al seguir los supuestos clásicos de ser medio cero y no correlacionarse con todo. Los errores de medición clásicos proporcionan comodidad a los econométricos aplicados, ya que no causan sesgo si están en el lado izquierdo, y simplemente atenúan si en el lado derecho, dando un inferior conservador inferior a cualquier impacto causal estimado. En contraste, los errores no clásicos importan incluso a la izquierda, y pueden hacer que los coeficientes de regresión sean exagerados. En conjunto, las lecciones de diseño de la encuesta que se pueden aprender de estos estudios pueden ayudar a mantener controlado el componente no clásico del error de medición.
¿Cómo hacer un cuestionario de frecuencia de consumo?
A menudo necesitamos medir la frecuencia de los comportamientos, como la frecuencia con la que alguien va de compra de comestibles, cuántos electrodomésticos ha comprado alguien en el último año o cuántas veces alguien ha ido al médico. Sin embargo, las preguntas de comportamiento pueden ser difíciles de responder por varias razones:
- Recordar dificultad. Un paciente podría recordar su último chequeo en el médico, pero tiene dificultades para recordar si sucedió en los últimos 12 meses o más hace que eso.
- Los valores exactos no se conocen. Es poco probable que alguien sepa exactamente cuántas veces fueron a la tienda de comestibles en el último año porque eso no es algo de lo que mantenemos un recuento.
- La frecuencia varía. Por ejemplo, si le pregunta a un médico cuántos pacientes ven por semana, la respuesta probablemente variará dependiendo de si es la temporada de gripe u otra época del año.
Proporcionamos dos estrategias clave para escribir preguntas de comportamiento que los encuestados pueden responder de manera fácil y precisa.
Para las preguntas que se hacen sobre los comportamientos, las respuestas de los encuestados suelen ser más precisas y confiables cuando la pregunta incluye un período de tiempo claramente definido. Los ejemplos de períodos de referencia incluyen «en los últimos 12 meses», «en los últimos 30 días» o «en una semana típica».
Debe usar un período de referencia lo más corto posible para satisfacer sus necesidades.
Si el período de referencia es demasiado largo, el retiro se convierte en un problema y las personas pueden informar menos comportamientos de los que realmente ocurrieron porque lo olvidaron. Por ejemplo, la pregunta: «En los últimos 12 meses, ¿cuántas veces ha estado en la tienda de comestibles?» Sería difícil para las personas responder con precisión. En lugar de recordar cada viaje a la tienda de comestibles, probablemente proporcionarían una estimación: «Voy aproximadamente dos veces por semana, así que 100 veces». Hacer que los encuestados hagan matemáticas para responder preguntas es onerosa. En su lugar, adapte la categoría de respuesta a la pregunta.
¿Cómo se hace una frecuencia de consumo?
El cuestionario de frecuencia de alimentos (Mikolajczyk et al., 2009) evaluó la frecuencia del consumo de 12 grupos de alimentos: dulces, pasteles/galletas, bocadillos, comida rápida/comida enlatada, frutas frescas, ensalada/vegetales crudos, vegetales cocinados, refrescos, Productos de carne/salchichas, pescado/mariscos, leche/productos lácteos y productos de cereales/cereales. Se les pidió a los estudiantes que respondieran a la pregunta «¿Con qué frecuencia come los siguientes alimentos?» en una escala de 5 puntos (varias veces al día = 5, diariamente = 4, varias veces a la semana = 3, 1–4 veces al mes = 2, y nunca = 1). Α de Cronbach = 0.68. El FFQ se utilizó en estudios previos (Mikolajczyk et al., 2009; El Ansari et al., 2014; El Ansari y Berg-Beckhoff, 2015). Aunque no está validado formalmente, el FFQ que utilizamos contiene grupos de alimentos que son esenciales para estudiar el comportamiento dietético, que en línea con el contenido de otros FFQ validados (Mikolajczyk et al., 2009).
El PSS estima el grado en que las situaciones en la vida de una persona se consideran estresantes a través de 10 ítems (Cohen et al., 1983; Cohen y Williamson, 1988). Los estudiantes expresaron sus sentimientos y pensamientos para cada elemento durante el mes pasado en una escala de 5 puntos (0 = nunca, 1 = casi nunca, 2 = a veces, 3 = con bastante frecuencia y 4 = muy a menudo). En este estudio, el α de Cronbach fue de 0.68.
El BDI-II mide la manifestación conductual de la depresión (Salkind, 1969; Beck et al., 1996). El BDI-II fue creado en 1996 en alineación con los criterios de diagnóstico del DSM-IV para el episodio depresivo mayor (Wang y Gorenstein, 2013). El BDI-II consta de 21 ítems con cuatro declaraciones cada uno. Se pidió a los estudiantes que eligieran una declaración para cada elemento que mejor describiera sus sentimientos durante las dos semanas anteriores. Las declaraciones se puntuaron en una escala de 4 puntos que varía de 0 a 3. Los creadores del BDI-II han mejorado la validez en comparación con el BDI original (Beck et al., 1996). La versión árabe del BDI-II (Ghareeb, 2000) fue validada en 18 países árabes: Palestina, Líbano, Siria, Jordania, Arabia Saudita, Kuwait, Qatar, Bahrein, los Emiratos Árabes Unidos, Omán, Yemen, Egipto, Sudán, Túnez, Libia, Argelia y Marruecos, con la caída de Cronbach entre 0,82 a 0,93 (Alansari, 2006; Maamria, 2010). Para compensar la eliminación del ítem 9 (pensamientos y deseos suicidas), el sistema de puntuación se ajustó de acuerdo con las instrucciones del comité ético.
¿Cómo evaluar la frecuencia de consumo?
Los cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ) son un tipo de instrumento de evaluación dietética que intenta capturar el consumo habitual de alimentos de un individuo al consultar la frecuencia a la que el encuestado consumió alimentos basados en una lista de alimentos predefinidos. Dado que las listas de alimentos son culturalmente específicas, los FFQ deben adaptarse y validar para su uso en diferentes contextos (Thompson y Subar, 2013).
Los FFQ son un método común para medir patrones dietéticos en grandes estudios epidemiológicos de dieta y salud. Los FFQ a menudo se limitan a los alimentos que son una fuente de nutrientes relacionados con las exposiciones dietéticas particulares en estudio, por ejemplo, consumo de frutas y verduras o alimentos con altos niveles de grasas saturadas. Los puntajes de la diversidad dietética son un tipo de métrica que a menudo se calcula a partir de un FFQ simplificado (ver la descripción de las métricas de diversidad dietética para obtener más información). Los módulos de consumo de alimentos de las encuestas de consumo y gastos de los hogares (HCE) que utilizan una lista de alimentos y un período de retiro prolongado también pueden considerarse un tipo de FFQ.
En general, los FFQ confían en un período de retiro más largo para capturar alimentos que no se consumen todos los días pero que siguen siendo parte de la dieta típica del individuo. Los períodos de retiro de FFQ varían mucho, pero generalmente varían de 7 a 30 días (aunque algunos son de hasta un año). Un inconveniente es que el sesgo de recuperación puede aumentar con períodos más largos de retiro (Coates et al., 2012). Sin embargo, estas medidas de ‘ingesta habitual’ son un indicador más válido de la relación entre la dieta y los resultados de salud que aquellos que capturan solo una sola instantánea de 24 horas de la dieta (los retiros dietéticos de 24 horas solo pueden proporcionar información sobre la ingesta habitual si los datos se recogen de los encuestados en múltiples días no consecutivos). Los FFQ más largos pueden evaluar mejor las dietas totales, pero los FFQ más cortos tienen tasas de respuesta más altas y bajas cargas de encuestados (Thompson y Subar, 2013).
Los FFQ generalmente recopilan información sobre la frecuencia del consumo, pero no necesariamente sobre la cantidad consumida. Cuando los FFQ incluyen preguntas sobre la cantidad consumida, generalmente se basa en tamaños de porciones estándar, en lugar del peso directo o el uso de los utensilios domésticos. Por lo tanto, los FFQ no son tan precisos como otros métodos de evaluación dietética cuantitativa (por ejemplo, retiro dietético las 24 horas) (Coates et al., 2012). Se introduce un error de medición adicional cuando las listas de alimentos no son específicas de la población estudiada, cuando los cuestionarios usan tamaños de porciones inconsistentes o imprecisos (Shim et al., 2014), o cuando las listas de alimentos no son lo suficientemente granulares como para hacer una coincidencia precisa para una comida para un alimento Tabla de composición para derivar el contenido de nutrientes de la dieta. Debido a que las listas de alimentos se desarrollan con una población específica en mente, puede ser difícil comparar con precisión los resultados entre las poblaciones (culturas o países) con diferentes patrones dietéticos.
Encuestas de consumo y gastos de los hogares (HCE): también referido por una variedad de otros nombres, incluidas las encuestas de ingresos y gastos de los hogares (HIES), encuestas de presupuesto de hogares (HBS) o encuestas de medición de niveles de vida (LSMS), son encuestas complejas realizadas en un Muestra representativa a nivel nacional para caracterizar aspectos importantes de las condiciones socioeconómicas del hogar (Coates et al., 2012). Por lo general, los HCE se realizan cada 3-5 años en una variedad de países y cubren de 7,000 a 20,000 hogares para proporcionar una muestra estadísticamente representativa (Fiedler et al., 2012). La mayoría de las HCE son implementadas por agencias estadísticas nacionales, a menudo con asistencia técnica del grupo Estudio de Medición de Estándar de Vivir (LSMS) del Banco Mundial.
¿Cuál es la frecuencia de consumo?
La frecuencia del consumo de alimentos difería por el país y el género (Tabla 1). El consumo de dulces, pasteles, bocadillos y comida rápida fue generalmente más común en Bulgaria que en Polonia o Alemania. En todos los países, el consumo de dulces y pasteles era más común en las mujeres que en los hombres y, por el contrario, el consumo de comidas rápidas era más común en los hombres. Comer frutas frescas, ensaladas y verduras cocidas, productos lácteos y cereales era solo un poco más común en las hembras, mientras que el consumo de refrescos/limonada, carne y pescado era más común en los hombres. Las hembras mostraron puntajes más altos de síntomas depresivos y estrés percibido que los hombres. También hubo diferencias en los síntomas depresivos en todos los países.
Las asociaciones univariables se presentan en la Tabla 2. Las asociaciones similares entre el consumo de dulces, pasteles, bocadillos e indicadores de comida rápida y salud mental, y entre el consumo de frutas, ensaladas y verduras e indicadores de salud mental respaldan nuestra decisión de combinar estos estos. Grupos de alimentos en subescalas. Debido a que la asociación entre el consumo de comida rápida y indicadores de salud mental se desvió de este patrón entre los estudiantes masculinos, realizamos un análisis más detallado estratificado por el país y descubrimos que el efecto existía solo en Polonia, mientras que no se observaron asociaciones significativas en Bulgaria y Alemania .
En el análisis multivariable estratificados por el género, las interacciones bidireccionales entre países y grupos de alimentos no fueron estadísticamente significativas para el estrés percibido o los síntomas depresivos, lo que indica una relación similar entre la ingesta de alimentos y el estrés y entre la ingesta de alimentos y los síntomas depresivos. Una sola excepción fue una interacción entre el país y el consumo de pescado con respecto a los síntomas depresivos en las mujeres, con mayores niveles de síntomas depresivos en mujeres que consumen más pescado en Alemania, niveles más bajos de síntomas depresivos en mujeres que consumen más pescado en Bulgaria y sin asociación en Polonia. Posteriormente, los términos de interacción se eliminaron de ambos modelos y la variable del país se retuvo en el análisis para ajustar la confusión.
¿Qué es la frecuencia de los alimentos?
Anandamida: el cuerpo humano produce naturalmente endorfinas después del ejercicio, neurotransmisores que inundan nuestros cerebros con sentimientos positivos. Uno de estos neurotransmisores es la anandamida, también conocida como el químico de dicha. Mientras que los humanos tienen que trabajar duro para producir suficiente anandamida para alcanzar niveles más altos de éxtasis, solo una planta produce este químico como parte de su metabolismo normal: ¡cacao! El cacao no solo contiene anandamida en altas concentraciones, sino que también contiene inhibidores enzimáticos que disminuyen nuestros cuerpos la capacidad de descomponer el químico de dicha. Cuando comemos cacao crudo, la anandamida producida por nuestros cerebros junto con la anandamida que se encuentra en el cacao puede continuar circulando en el cuerpo por períodos prolongados de tiempo, ayudándonos a sentirnos bien todo el día.
Teobromina: Cacao contiene aproximadamente 1% de teobromina. La teobromina es un pariente químico de la cafeína, pero no actúa como un estimulante del sistema nervioso. La teobromina dilata el sistema cardiovascular facilitando el trabajo del corazón (el corazón tónico – aumenta Shen – ver #5). La combinación de teobromina y magnesio hace que el cacao crudo sea una parte importante de una dieta saludable para el corazón.
Nota importante: para beneficiarse completamente de los beneficios de alta frecuencia del chocolate, coma el chocolate que esté lo más cerca posible de su estado natural. Los frijoles y las puntas de cacao enteros son los mejores. Pierde casi todos los beneficios para la salud cuando come chocolate producido comercialmente.
Todos los hongos comestibles resuenan con alta energía vibratoria, pero Chaga y Reishi poseen la mayor energía vibratoria, en mi opinión. Los hongos medicinales poseen propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes y antiinflamatorias. Reishi, como el cacao crudo, aumenta «Shen». Shen es la energía de la fuerza vital que tienes en abundancia cuando el corazón está en equilibrio. Shen te da pasión, entusiasmo, confianza, propósito y visión. Sin embargo, también le da paciencia, buen juicio, perspectiva, humildad y sobriedad. Cuanto más posee Shen, más etéreo se vuelve.
He estado ayudando a las personas a salir del dolor, en mi oficina y como clientes a distancia, durante más de 27 años. No hay un caso demasiado complicado. Este no es solo mi trabajo sino también mi pasatiempo. Estoy seguro de que siento el mismo nivel de emoción cuando trato un caso difícil como golfista puede cuando juegue Pebble Beach o Augusta National. La conclusión es que me apasiona descubrir lo que está sucediendo dentro de tu cuerpo y arreglarlo.
¿Qué alimentos consumo con frecuencia?
A la mayoría de nosotros nos encanta disfrutar del tazón ocasional de helado o una bolsa de papas fritas. Ambos son tremendamente deliciosos y se pueden disfrutar de vez en cuando.
Pero cuando comenzamos a comer alimentos empobrecidos de nutrientes de forma regular, cuando se convierten en una característica clave de nuestros patrones de alimentación, es cuando corremos el riesgo de desarrollar riesgos significativos para la salud a largo plazo.
La comida debe traer alegría, no un dolor de cabeza. En una sociedad saturada de dogma dieta, los sentimientos de alimentos negativos están muy extendidos. «No puedo tenerlo», «no comerá eso», y el siempre moderno «eso es tan malo para mí» son solo algunas de las frases más utilizadas cuando hablamos de comida.
Al contrario de la creencia popular, no tiene que renovar toda su dieta para lograr la salud. De hecho, puede empacar más nutrición con solo unos pocos ajustes, todo sin sentirse privado.
Además, hay espacio para disfrutar de comidas cercanas a tu corazón.
Este artículo discute 14 alimentos que se cree que son «poco saludables», por qué pueden tener efectos perjudiciales para la salud y cómo hacer intercambios inteligentes para nutrir, mientras calman ese estómago gruñido.
En un día determinado, el 60% de los niños y el 50% de los adultos informan que consumen bebidas azucaradas (1).
Las bebidas azucaradas a menudo se identifican como especialmente problemáticas, ya que son altas, bueno, azúcar y calorías, pero bajos en nutrientes.
Si bien no son el único factor de riesgo para problemas de salud, beber bebidas azucaradas puede conducir a un aumento de peso. El consumo excesivo de azúcar también puede estar relacionado con la caries dental, la diabetes, la enfermedad cardíaca y el cáncer (2, 3, 4).
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