Echemos un vistazo a cómo un análisis DAFO de un negocio de restaurantes se sacude en la práctica. Considere un hipotético restaurante de fusión coreano-mexicano. Dos semanas antes de que la gerencia se reúna para reunir su análisis FODA, se les dice a los gerentes participantes que recopilen ideas de clientes, revisiones y competidores lo mejor que puedan.
Durante la reunión, el grupo hizo una lluvia de ideas sobre cada sección. Aquí está el ejemplo de análisis FODA para un negocio de alimentos:
Si tuviera que hacer un análisis FODA para un nuevo restaurante, requeriría en gran medida el mismo proceso. La única diferencia sería que no tiene revisiones y clientes existentes para extraer información. Pero no dejes que eso te detenga.
Es probable que su plan de negocios de restaurantes tenga muchas cosas muy útiles para un análisis FODA, incluida la investigación competitiva. Y usted y su equipo de inversores y gestión probablemente tengan una buena idea de cuáles son sus fortalezas. Si no lo hiciste, no te molestarías en tratar de dar vida a tu concepto.
En conjunto, el DODS es un análisis de situación de restaurante. Es la mitad de un análisis completo de restaurantes. Es la mitad de cerebro derecho. Un análisis DAFO de restaurante no profundiza en el análisis ni se reduce a ningún número. Es una visión de alto nivel de los problemas comunes de sentido común.
La mitad de cerebro izquierdo es, por supuesto, análisis de datos. Y, en el contexto del bar y el restaurante, se parece más al 90%de cerebro izquierdo.
¿Cuál es la FODA de un restaurante?
Parte de su energía debe estar orientada a analizar restaurantes que ofrecen el mismo tipo de comida y precios que usted.
Con un competidor de restaurante SWOT, puede obtener información procesable sobre lo que su competencia es fuerte y dónde podría hacerlo mejor.
Pregúntese dónde preferiría comer su público objetivo, y luego analice las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para obtener una imagen realista del panorama competitivo.
Por ejemplo, si su competidor principal es un restaurante francés ubicado dentro de un radio de 5 millas de su ubicación, el análisis FODA se puede hacer de una manera como esta:
Fortalezas: ¿Por qué la gente cena en este restaurante en lugar de otros restaurantes franceses en la ciudad? Podría deberse al sabor auténtico de sus comidas, o su capacidad para mantener entretenidos a los invitados.
Leer un par de reseñas en TripAdvisor es una excelente manera de saber por qué los clientes les encanta visitar un restaurante específico.
Debilidades: ¿Dónde lucha este restaurante en comparación con los demás? Puede ser que su menú tenga solo una opción para los vegetarianos. O tal vez no está entregando a los comensales milenarios con una campaña de Snapchat muy ejecutada.
Una vez más, el análisis de las redes sociales y los comentarios de los clientes son excelentes recursos para ayudarlo a identificar las debilidades de los competidores (lo que puede resaltar una nueva fortaleza o dos para su propio restaurante).
Oportunidades: ¿Qué medidas cree que este restaurante puede emprender para mejorar su marca, ampliar su mercado objetivo y/o mejorar sus operaciones? Tal vez solo necesita renovar su menú para incluir algunos aperitivos más.
¿Cuáles son las amenazas de un restaurante?
Todos los días, los restaurantes, no sean pequeños, se están cerrando, entregando sus llaves a una nueva administración o anunciando sus intenciones de llamarlo un día.
Un estudio de la Universidad Estatal de Ohio sobre restaurantes fallidos encontró que el 60 por ciento de los restaurantes cierran o cambian de propiedad en su primer año. El ochenta por ciento cerró en los primeros cinco años.
Ya sea que esté considerando comenzar un restaurante o abrir las puertas a su nueva empresa de alimentos, es importante comprender los desafíos que enfrentará.
Los restaurantes enfrentan tres amenazas importantes que hablan de la rapidez con que la industria está cambiando. La supervivencia de un pequeño restaurante depende de cómo responda a estos desafíos, que presentaremos en este informe.
Los consumidores de hoy no son los mismos que fueron hace cinco años. Aquí hay algunas tendencias que hemos notado:
Los consumidores son más educados: el consumidor promedio de los EE. UU. Se está volviendo cada vez más consciente de las elecciones de alimentos. Según la investigación de la Asociación Nacional de Restaurantes en 2016, más de 7 de cada 10 adultos están tratando de comer más saludables en los restaurantes.
Los Millennials, en particular, están aún más motivados para hacer que las elecciones dietéticas centradas en la salud sean una prioridad. Este grupo está redefiniendo lo que significa «saludable» y saben sobre todo lo nutricional, desde lo que significa ser «natural» y «orgánico» hasta lo que es «de origen local» y «sostenible».
«Quieren saber de dónde proviene su producto», dice el restaurador Will Degel, CEO del tío Jack’s Steakhouse. “Quieren saber quién es el dueño. Quieren saber que no es esta gran empresa. Están cambiando sus formas «.
¿Qué amenazas puede tener una empresa de alimentos?
Con los cambios dramáticos en el comercio mundial de alimentos en las últimas décadas, nuestra red de alimentos se ha convertido en un acto de equilibrio cada vez más complejo y precario. Sus riesgos también se han vuelto mucho más complejos, y las apuestas financieras nunca han sido más altas.
Solo mire la larga lista de contaminaciones, retiros y demandas de etiquetado de productos en los últimos años. Estos eventos han puesto a la industria alimentaria bajo un microscopio, y estos son solo algunos de los peligros que enfrenta todos los días, peligros que podrían sacarlo rápidamente del negocio si no está preparado.
¿Cómo sobrevives y prosperas en esta industria de alto riesgo?
No importa qué papel juegue su negocio en la red de alimentos, no sobrevivirá sin una estrategia de gestión de riesgos sólida e integral, y la cobertura de seguro adecuada es clave para esa estrategia.
A continuación se presentan cinco riesgos cruciales que debe asegurar:
1. Disrupción de la cadena de suministro. Cada jugador en la industria alimentaria depende de proveedores. Pero cualquier cosa, desde desastres naturales hasta problemas de infraestructura, aumentos de precios, puede interrumpir rápidamente esa línea de suministro. Perder incluso un proveedor clave puede tener un gran impacto en la calidad y la consistencia, y comer rápidamente en sus resultados. El seguro de interrupción comercial puede cubrir la pérdida de los ingresos de su negocio y los gastos adicionales cuando se interrumpe una línea de oferta clave.
2. Falla del equipo. Si su equipo se rompe, su negocio se detiene. Eso podría significar interrupción en las líneas de producción y suministro, pérdida de ingresos, empleados descontentos, alimentos mimados y una gran cantidad de otros problemas potenciales. El seguro de desglose del equipo puede cubrir desgloses mecánicos y daños causados por sobretensiones de energía, error del operador y otros problemas. Esta cobertura, junto con el seguro de interrupción comercial, puede garantizar que tenga los fondos para volver a funcionar.
¿Cómo exponer un FODA de una empresa?
Un análisis FODA es una lista bien organizada de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de su empresa.
Realizar su análisis FODA es similar a completar una actividad de lluvia de ideas. Es mejor hacer esto con un grupo de empleados que tienen diferentes perspectivas sobre el negocio.
Para comenzar, que todos comiencen a generar sus ideas sobre cada una de las cuatro categorías durante cinco a 10 minutos. A partir de ahí, puede compartir sus ideas y comenzar a priorizarlas.
Veamos más de cerca cada una de las cuatro categorías que evaluará:
Las fortalezas son las cosas que distinguen a su empresa y la diferencian de sus competidores. Sus fortalezas pueden incluir cosas como sus empleados, procesos o productos.
Estas fortalezas son una parte integral de su empresa y lo que impulsa su negocio. Aquí hay algunas preguntas para hacer al identificar las fortalezas de su negocio:
- ¿Hay algo que su negocio haga realmente bien?
- ¿Qué recursos únicos tienes a tu disposición?
- ¿Qué verían sus competidores como sus fortalezas?
- ¿Cuáles son los activos intangibles que tiene su empresa? (Su red, habilidades, marca, etc.)
- ¿Cuáles son los activos tangibles que tiene su empresa? (Productos, equipos, clientes, etc.)
Al igual que las fortalezas, las debilidades son una parte inherente de su organización. Pero en lugar de darle a su negocio una ventaja única, la retienen de varias maneras.
No es agradable mirar las debilidades de su empresa, pero es necesario. Aquí hay algunas preguntas que puede considerar al identificar las debilidades:
- ¿Hay algo que su negocio haga realmente bien?
- ¿Qué recursos únicos tienes a tu disposición?
- ¿Qué verían sus competidores como sus fortalezas?
- ¿Cuáles son los activos intangibles que tiene su empresa? (Su red, habilidades, marca, etc.)
- ¿Cuáles son los activos tangibles que tiene su empresa? (Productos, equipos, clientes, etc.)
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