Probablemente ya esté viendo dónde las empresas de gestión de la cafetería corporativa tienen problemas. Pero veamos en detalle. Hay tres formas principales en que estas empresas luchan:
Los menús de la cafetería de trabajo son repetitivos. Es la naturaleza del negocio. Debido a que las compañías de gestión tienen que negociar las mejores ofertas con los distribuidores para mantenerse rentables, obtienen muchos de los mismos ingredientes.
No solo eso, sino que cada chef, sin importar cuán talentoso, sea una especialidad. Tal vez es comida francesa. O cocina americana. Podrían haber entrenado en México. Claro, todos los chefs tienen una variedad de influencias y platos de otras partes del mundo. Pero no pueden cambiar drásticamente su estilo de una semana a otra.
Ambas cosas significan que los empleados obtienen las mismas comidas regularmente. Puede que no sea cada semana, pero incluso con un ciclo de tres o cuatro semanas, las personas pueden aburrirse.
Los consumidores modernos tienen altas expectativas de su comida. Quieren experiencias culturales auténticas de chefs que provienen, o al menos entrenados, culturas diferentes.
Dependiendo de su empresa de gestión de la cafetería corporativa, puede terminar con un chef que tiene una experiencia auténtica de América del Sur o Asia. . . O es posible que no.
Pero eso no es lo único que sus empleados quieren de su comida. También quieren apoyar a las empresas locales, que utilizan ingredientes locales y métodos y materiales ecológicos.
Las cafeterías corporativas tradicionales no están configuradas para satisfacer estas demandas. Tienen acuerdos con grandes distribuidores nacionales y no pueden absorber el costo de los materiales ecológicos. Algunas compañías tradicionales están tratando de apoyarse en esta dirección, pero están teniendo muchos problemas con este cambio masivo.
¿Qué personas trabajan en una cafetería?
Supervisa la operación del comedor y coordina las actividades del servicio de alimentos. Supervisa y capacita a los empleados, confiere a los empleados de preparación de alimentos y otro personal para planificar menús y actividades relacionadas. Estima costos de alimentos y bebidas y solicitudes/compra suministros. Puede revisar las transacciones financieras y monitorear el presupuesto para garantizar una operación eficiente y que los gastos se mantengan dentro de las limitaciones del presupuesto. Mantiene registros de nómina y contabilidad. Volver arriba
El departamento se dirige responsable de la cocina/cocinas del establecimiento de servicios de alimentos. Asegura que las cocinas proporcionen alimentos nutritivos, seguros y para los ojos y con sabor adecuado. Mantiene un ambiente de trabajo seguro y sanitario para todos los empleados. Otras tareas incluyen planificación del menú, preparación del presupuesto y mantenimiento de la nómina, costos de alimentos y otros registros. Las tareas específicas implican la preparación de alimentos y el establecimiento de estándares de calidad, y la capacitación de empleados en métodos de cocina, técnicas de presentación, control de porciones y retención de nutrientes. Volver arriba
Funciona como el vínculo de comunicaciones entre las diversas áreas de producción de alimentos en la cocina, coordenan la producción y el ensamblaje para que los servidores puedan entregar pedidos de comidas a los clientes del comedor de manera oportuna. Volver arriba
Supervisa la gestión, el presupuesto y la operación de la salida del servicio de alimentos, los servicios de catering y la cocina, y mantiene el enlace con el departamento de ventas para garantizar la máxima rentabilidad. Volver arriba
¿Qué hace un empleado de cafetería?
Un trabajador de la cafetería es responsable de tomar y procesar pedidos de clientes, asegurando que se sirvan los alimentos correctos, proporcionándoles la satisfacción de su experiencia gastronómica. Los trabajadores de la cafetería mantienen la limpieza y el orden de las instalaciones, administran la adecuación de los suministros de inventario de inventario, coordinan con proveedores para entregas, pagos de procesos y ayudan a los clientes con sus consultas e inquietudes. Un trabajador de la cafetería también debe ayudar a la gerencia en el desarrollo de técnicas de marketing para aumentar los ingresos y aumentar la rentabilidad.
Entre los años 2018 y 2028, se espera que los trabajos de los trabajadores de la cafetería se sometan a una tasa de crecimiento descrita como «mucho más rápido que el promedio» al 14%, según la Oficina de Estadísticas Laborales. Entonces, si el pensamiento «¿Debería convertirme en un trabajador de la cafetería?» Te ha pasado por la cabeza, tal vez debería tener en cuenta la tasa de crecimiento. Además, el número de oportunidades de trabajadores de cafetería que se proyectan que estarán disponibles para 2028 es de 775,300.
Los trabajadores de la cafetería promedian alrededor de $ 10.82 por hora, lo que hace que el salario anual de los trabajadores de la cafetería sea $ 22,512. Además, se sabe que los trabajadores de la cafetería ganan entre $ 16,000 y $ 29,000 al año. Esto significa que los trabajadores de la cafetería de mejor ingreso ganan $ 13,000 más que los que ganan más bajos.
Una vez que se haya convertido en un trabajador de la cafetería, puede tener curiosidad sobre las otras oportunidades que existen. Las carreras no son de talla única. Por esa razón, descubrimos algunos otros trabajos que puede encontrar atractivos. Algunos trabajos que puede encontrar interesantes incluyen un asociado de servicio de alimentos, un niño de autobús, servidor y anfitriona, y busser.
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